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mardi 30 avril 2013

Pomme de terre en robe des champs


Une fois n'est pas coutume, nous allons parlé d'un accompagnement. La pomme de terre en robe des champs est cuite dans sa peau dans la braise de la cheminée ou d'un barbecue, ou à défaut, au four. Pour l'accompagner, une petite sauce à base de crème fraîche, ail et persil ou ciboulette. La recette est donnée pour 4 personnes.

Ingrédients
  • 4 grosses pommes de terre (une par personne, si vous êtes gourmand, doubler, voir tripler, la quantité)
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de persil haché (ou de ciboulette)
  • 1 cuillère à soupe d'ail haché
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Sel et Poivre 
  • du gros sel
Ustensiles
  • 1 plat allant au four (si vous devez cuir les pommes de terre au four)
  • du papier d'aluminium
  • 1 bol
C'est parti 
  1. Laver les pommes de terre et les essuyer.
  2. Mettre chaque pomme de terre dans une feuille de papier d'aluminium; avant d'enfermer la pomme de terre dans le papier, mettre une bonne pincée de gros sel.  
  3. Mettre les pommes de terre dans la braise, ou à défaut, les mettre dans un plat et au four (180°C). Pour la cuisson, compter de l'ordre de 30 à 60 minutes en fonction de la taille des pommes de terre; pour contrôler la cuisson, il suffit juste d'enfoncer un couteau pointu dans la pomme. S'il s'enfonce facilement, la pomme de terre est cuite !
Pendant ce temps :


  1. Dans le bol, mettre la crème fraîche.
  2. Ajouter le persil haché et mélanger.
  3. Ajouter l'ail haché et mélanger.
  4. Ajouter le jus de citron et mélanger.
  5. Enfin ajouter un peu de sel et de poivre et mélanger une dernière fois.

Une fois les pommes de terre cuites, les couper en deux et déposer dessus une généreuse cuillère de crème précédemment préparée.

Bon appétit !

dimanche 28 avril 2013

Poulet à la Paysanne



Cette recette du dimanche midi ravira les grands comme les petits. Il s'agit d'un plat riche en saveurs et parfumé à souhait. Pour plus de simplicité, optez pour des filets de poulet rôtis cuits avec leur peau disponibles en supermarché. La recette ci-dessous est donnée pour 4 personnes.

Ingrédients
  • 4 filets de poulet rôtis
  • 4 grosses pommes de terre
  • 1 gros oignon
  • 100g de lardons (fumés c'est toujours meilleur)
  • 200g de champignons de Paris
  • 3 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (préférez du sucre de canne non raffiné)
  • 4 cuillère à café de beurre
  • Sel et Poivre
Ustensiles
  • 1 plat allant au four
C'est parti 
  1. Disposer les filets au fond du plat.
  2. Éplucher les pommes de terre, les couper et les disposer tout autour des filets.
  3. Éplucher les champignons, les couper en quartier et les disposer tout autour des filets.
  4. Éplucher l'oignon, le couper en morceaux et disposer ces derniers autour des filets.
  5. Éplucher les gousses d'ail, les fendre et les mettre dans le plat.
  6. Répartir les lardons dans le plat.
  7. Saupoudrer le sucre sur la viande et les légumes.
  8. Faire de même avec le persil et le thym.
  9. Saler et poivrer.
  10. Déposer une cuillère de beurre sur chacun des filets.
  11. Mettre au four environ 1 heure à 180°C.

Bon appétit !

samedi 27 avril 2013

Tarte aux Pommes façon Grand Mère


Je me souviens encore des repas le dimanche midi chez mes grands parents. Bien souvent, ma grand mère préparait pour le dessert une tarte aux pommes. Je vous propose donc de découvre la recette de ma grand mère. N'hésitez pas à la servir avec une boule de glace (vanille, pomme...), un nuage de crème chantilly et quelques amandes effilées grillées. La tarte peut également être servie légèrement tiède.

Ingrédients
  • 1 fond de tarte sablée
  • 75g de sucre en poudre (préférez du sucre de canne non raffiné)
  • 4 pommes (la variété Gala est un bon choix pour une tarte)
  • 15cl de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
  • du sucre glace
Ustensiles
  • 1 plat à tartes
  • 1 saladier
  • 1 passoire (pour saupoudrer le sucre glace)
C'est parti 
  1. Dérouler la pâte sablée dans le plat à tartes et la piquer avec une fourchette.
  2. Peler et couper les pommes en tranches et les placer dans le plat.
  3. Dans le saladier, casser les œufs et les battre en omelette.
  4. Ajouter le sucre; battre.
  5. Ajouter la crème fraîche; battre.
  6. Napper ensuite les pommes du mélange œufs, sucre et crème fraîche.
  7. Dans un four préchauffé, faire cuire 20/25 min à 180°C.
  8. Avant de servir, saupoudrer la tarte de sucre glace en utilisant la passoire comme tamis.



Bon appétit !

mercredi 24 avril 2013

Curry de Poulet au Lait de Coco



Envie de soleil et d'exotisme ? Que diriez-vous d'un Curry de Poulet au Lait de Coco ? Évasion garantie avec ce plat extrêmement facile à cuisiner, le tout accompagné d'une Carib bien fraîche et d'une petite salade tomate/concombre. La recette ci-dessous est donnée pour 4 personnes. Plus ce plat est mijoté longtemps et réchauffé, plus il est meilleur.

Ingrédients
  • 4 blancs de poulet
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à soupe de curry
  • 20cl de lait de coco (facilement trouvable en petite brique)
  • Sel et Poivre
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
Ustensiles
  • 1 casserole d'eau (environ 2 litres)
  • 1 cocotte
  • 1 assiette
C'est parti 
  1. Découper les blancs de poulet en morceaux.
  2. Les faire dorer dans la cocotte avec l'huile d'olives.
Pendant ce temps :
  1. Hacher l'oignon après l'avoir éplucher.
  2. Hacher la gousse d'ail après l'avoir éplucher.
Ensuite :
  1. Une fois les morceaux de poulet dorés, les enlever de la cocotte et les mettre dans l'assiette (en cuisine nous appelons ça réserver).
  2. Mettre dans la cocotte l'oignon haché et le faire revenir 1 à 2 minutes.
  3. Ensuite, remettre les morceaux de poulet; remuer.
  4. Ajouter l'ail haché; remuer.
  5. Ajouter la cuillère de curry; remuer.
  6. Ajouter la cuillère de concentré de tomate; remuer.
  7. Ajouter le lait de coco; remuer.
  8. Saler et Poivrer; remuer.
  9. Enfin, laissez cuivre à feu très doux 20 minutes en couvrant.

Bon appétit !

mardi 23 avril 2013

Tagliatelles à la Carbonara


Mes enfants raffolent de ce plat, riche en calorie mais si bon. Je vous propose donc de vous faire découvrir ou redécouvrir cette recette, rapide et facile à faire. Un plat idéal lorsque l'on rentre du travail...

Ingrédients
  • 1 paquet de tagliatelles fraîches (de préférence) soit environ 250g
  • 400gr de lardons (fumés c'est meilleur)
  • 1 œuf (dont nous n'utiliserons que le jaune)
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
Ustensiles
  • 1 casserole d'eau (environ 2 litres)
  • 1 sauteuse
  • 1 grosse passoire
C'est parti 
  1. Mettre l'eau à bouillir avec le gros sel.
  2. Une fois portée à ébullition, y mettre les tagliatelles (entre 3 à 4 minutes environ).
Pendant ce temps :
  1. Mettre les lardons à cuir dans la sauteuse. Ne pas ajouter de graisse pour la cuisson car les lardons se suffisent à eux-mêmes.
  2. Une fois qu'ils sont légèrement dorés, vider la graisse récoltée à la suite de la cuisson.
Ensuite :
  1. Une fois les tagliatelles cuites, les égoutter dans la passoire puis les mettre dans la sauteuse avec les lardons à feu doux et remuer.
  2. Ajouter la crème fraîche et remuer 2 à 3 minutes.
  3. Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et remuer le tout (ne surtout pas mettre le jaune d’œuf sur le feu où il risque de cuir, l'idée est de l'ajouter à la sauce).

Il n'y a plus qu'à servir, bon appétit !

lundi 22 avril 2013

La Quiche Lorraine



La Quiche Lorraine est chez moi, un peu le repas incontournable du dimanche soir. Rapide à réaliser, elle peut l'être avant, puis réchauffer ou manger froide, ou préparer juste avant le repas. Accompagnez la d'une salade verte, la Quiche Lorraine peut-être servie en entrée comme en plat. Facilité assurée !

Temps
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
  • 1 fond de tarte brisée
  • 200gr de lardons (fumés c'est meilleur)
  • 4 œufs
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 150gr de gruyère râpé
  • Poivre
  • Muscade
  • 2cl de vin blanc sec (optionnel, c'est pour le petit goût en plus)
Ustensiles
  • 1 petite poêle
  • 1 plat à tarte
  • 1 saladier
  • 1 fouet
C'est parti 
  1. Faire revenir les lardons à feu doux dans la poêle
  2. Dérouler la pâte à tarte dans la le plat; y faire des petits trous à l'aide d'une fourchette.
  3. Une fois cuits, y placer les lardons uniformément répartis; attention à ce pas y verser la graisse de cuisson (utiliser un écumoire pour plus de facilité).
Pendant ce temps :
  1. Dans un saladier, casser les œufs et les battre à l'aide du fouet.
  2. Y ajouter la crème fraiche; battre.
  3. Y ajouter une pincé de poivre et de muscade; battre.
  4. Y ajouter le vin blanc; battre.
  5. Y ajouter le gruyère râpé; battre.
Ensuite :
  1. Verser le contenu du saladier sur les lardons.
  2. Enfourner au four environ 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !