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samedi 25 mai 2013

Gâteau aux noisettes


Une nouvelle recette de gâteau aujourd'hui avec ce gâteau aux noisettes à déguster soit en dessert (avec une boule de glace à la noisette par exemple) ou pour le goûter. Cette recette est une nouvelle fois déclinable en plusieurs version et est très facile à préparer.

Temps
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
  • 4 œufs
  • 250g de sucre (de canne de préférence)
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 verre à moutarde de vin blanc sec (se trouve facilement en petites bouteilles en plastique ou en petites briques en supermarché, c'est du vin blanc pour la cuisine)
  • 1 verre à moutarde de noisettes en poudre
  • 1/2 verre à moutarde d'huile de tournesol ou d'arachides
  • 1 pincé de sel
Ustensiles
  • 1saladier
  • 1 moule à gâteau
C'est parti 
  1. Mettre les œufs avec le sucre dans le saladier; mélanger.
  2. Ajouter la farine; mélanger.
  3. Ajouter le sel; mélanger.
  4. Ajouter le vin blanc; mélanger.
  5. Ajouter la poudre de noisette; mélanger.
  6. Ajouter la levure chimique; mélanger.
  7. Ajouter l'huile; mélanger.
  8. Remplir le moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
  9. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire 45 minutes (pour information, j'utilise un four à chaleur tournante).
Astuce

Pour gagner du temps, j'utilise un moule à cakes plutôt qu'un moule à gâteaux car j'y mets du papier sulfurisé ce qui me permet de ne pas à avoir ni à beurrer ni à fariner mon moule. Une fois cuit, il n'y a plus qu'à démouler facilement et à enlever le papier sulfurisé.

Pour vérifier la cuisson, plantez dans le gâteau un couteau pointu. Si lorsque vous le ressortez rien ne reste coller, c'est que c'est cuit !

Bon appétit !

vendredi 24 mai 2013

Poulet à la bière


Aujourd'hui je vous propose une recette du Nord de la France, région où j'ai des racines familiales. Il s'agit d'un plat en sauce riche en saveurs. Plus il est mijoté et meilleur il est. La recette est donnée pour 4 personnes. Pour une fois, ce n'est pas une recette rapide mais elle reste simple et conviendra parfaitement si le plat est préparé la veille pour le lendemain ou pour un repas le dimanche midi. Des frites accompagnent très bien ce plat tout comme une bière bien fraîche.

Temps
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 1 heure 20
Ingrédients
  • 4 blancs de poulet
  • 2 belles échalotes
  • 250g de champignons de Paris (fraîs de préférence)
  • 10g de farine
  • 5cl de Picon
  • 1/2 litre de bière brune (je vous recommande la bière brune O'Nelly'S que vous pouvez trouver chez Leader Price)
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • Sel et Poivre
  • Huile d'olives
Ustensiles
  • 1 cocotte ou à défaut 1 sauteuse
  • 1 assiette
C'est parti 
  1. Mettre 4 cuillères d'huile d'olives à chauffer dans la sauteuse.
  2. Couper les blancs de poulet en morceaux et les fariner. 
  3. Peler et émincer les échalotes.
  4. Nettoyer, peler et couper les champignons en 4.
 Ensuite :
  1. Mettre les morceaux de poulet dans la sauteuse afin de les faire dorer 5 minutes à feu moyen.
  2. Une fois dorés, les enlever de la cocotte et les mettre dans l'assiette (en cuisine nous appelons ça réserver)
  3. Mettre 2 cuillères d'huile d'olives supplémentaire dans la sauteuse.
  4. Mettre l'échalote et la faire blanchir 2 minutes à feu doux.
  5. Ajouter les champignons et les faire cuire 5 minutes toujours à feu doux.
  6. Ajouter les morceaux de poulet.
  7. Verser le Picon.
  8. Verser la bière et laisser mijoter le tout toujours à feu doux pendant 1 heure.
Enfin :
  1. Enlever les champignons et les morceaux de poulet et les mettre à nouveau dans l'assiette.
  2. Augmenter le feu afin de réduire le jus de cuisson, pendant 5 minutes.
  3. De nouveau à feu doux, ajouter la crème fraîche; remuer.
  4. Remettre les champignons et le poulet dans la cocote et laisser mijoter encore 5 minutes en couvrant. 
  5. Saler et poivrer à votre goût.
Il n'y a plus qu'à servir, bon appétit !

mercredi 22 mai 2013

Tagliatelles au Saumon Fumé


Je vous propose une variante des Tagliatelles à la Carbonara. Nous allons tout simplement remplacer les lardons par du saumon fumée, le reste de la recette varie très peu. Les quantités données ci-dessous sont pour 2 à 3 personnes.  Une recette simple et rapide !

Temps
  • Compter entre 10 et 15 minutes préparation et cuisson confondues
Ingrédients
  • 1 paquet de tagliatelles fraîches (de préférence) soit environ 250g
  • 120g de saumon fumé
  • 1 œuf (dont nous n'utiliserons que le jaune)
  • 20cl de crème fraîche épaisse
  • 1 cuillère à soupe de gros sel
  • de l'aneth (fraîches de préférence)
Ustensiles
  • 1 casserole d'eau (environ 2 litres)
  • 1 sauteuse
  • 1 grosse passoire
C'est parti 
  1. Mettre l'eau à bouillir avec le gros sel.
Pendant ce temps :
  1. Découper le saumon fumé en lamelles.
Ensuite :
  1. Une fois l'eau portée à ébullition, y mettre les tagliatelles (entre 3 à 4 minutes environ). 
  2. Une fois les tagliatelles cuites, les égoutter dans la passoire puis les mettre dans la sauteuse à feu doux.
  3. Ajouter les lamelles de saumon fumée; remuer 2 à 3 minutes.
  4. Ajouter la crème fraîche; remuer 2 à 3 minutes.
  5. Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et remuer le tout (ne surtout pas mettre le jaune d’œuf sur le feu où il risque de cuir, l'idée est de l'ajouter à la sauce.
  6. Saupoudrer d'aneth avant de servir.
Il n'y a plus qu'à servir, bon appétit !

samedi 18 mai 2013

Échine de porc au calvados et à la moutarde


Voici une recette d'un de mes amis qui est tellement bonne que j'ai décidé de vous la faire connaître. Rapide à préparer, ce plat en sauce ne manque pas de saveurs. Accompagnez-le de riz blanc par exemple. Une recette facile et rapide.
 

Ingrédients
  • 500gr d'échine de porc
  • 40cl de crème fraîche épaisse
  • 1 gros oignon
  • 100g de lardons (fumés c'est toujours meilleur)
  • 5cl de Calvados
  • 2 cuillères à soupe de moutarde
Ustensiles
  • 1 cocotte avec couvercle (ou à défaut une sauteuse)
  • 1 assiette
C'est parti 
  1. Mettre les lardons à cuire dans la cocotte à feu moyen; ne pas mettre de graisse, les lardons se suffisent à eux-mêmes.
  2. Émincer l'oignon et le mettre dans la cocotte avec les lardons.
Pendant ce temps :
  1. Couper l'échine en morceaux.
Ensuite :
  1. Une fois que les oignons ont blanchi, mettre le Calvados.
  2. Attendre un peu afin que le Calvados soit chaud et flamber.
  3. Une fois flambé, retirer les lardons et l'oignon de la cocotte; les mettre dans l'assiette.
  4. Mettre le porc dans la cocotte et laisser cuir 10 minutes à feu doux.
  5. Remettre les lardons et l'oignons dans la cocotte; remuer.
  6. Ajouter la crème fraîche; remuer.
  7. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, le temps de faire cuir du riz par exemple.
  8. Ajouter la moutarde; remuer.
  9. Laisser mijoter encore 2 minutes.
  10. Saler, poivrer et servir.
 
 Bon appétit !

jeudi 16 mai 2013

Poulet au Lait de Coco à la Réunionnaise


Nous partons cette fois-ci dans l'Océan Indien et plus particulièrement à La Réunion. Je vous propose cette recette de poulet au lait de coco qui demande un petit peu de préparation (un tout petit peu rassurez-vous). Une recette facile et rapide pleine de soleil et d'exotisme !
 
Ingrédients
  • 4 blancs de poulet
  • 20cl de lait de coco (facilement trouvable en petite brique)
  • 4 tomates
  • 4 tranches d'ananas (frai c'est meilleur mais en boîte c'est plus pratique)
  • Sel et Poivre
  • Gingembre moulu
  • Curcuma
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
Ustensiles
  • 1 cocotte avec couvercle (ou à défaut une sauteuse)
  • 1 assiette
C'est parti 
  1. Découper les blancs de poulet en morceaux.
  2. Les faire dorer dans la cocotte avec l'huile d'olives.
Pendant ce temps :
  1. Couper les tomates en morceaux.
  2. Couper les tranches d'ananas elles aussi en morceaux.
Ensuite :
  1. Une fois les morceaux de poulet dorés, les enlever de la cocotte et les mettre dans l'assiette (en cuisine nous appelons ça réserver).
  2. Mettre dans la cocotte les tomates et l'ananas.
  3. Saler et poivrer; laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
  4. Ajouter le lait de coco; remuer.
  5. Ajouter une pincée de gingembre moulu; remuer.
  6. Ajouter une pincée de curcuma; remuer.
  7. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte; remuer.
  8. Enfin, laissez cuivre à feu très doux au moins  10 minutes en couvrant.
Bon appétit !

mardi 14 mai 2013

Tarte Flambée Alsacienne - Flammekueche


Direction l'Est de la France, dans cette magnifique région qu'est l'Alsace, pour réaliser une de ses spécialité régionale, la Tarte Flambée Alsacienne ou plus simplement, si je puis m'exprimer ainsi, la Flammekueche ou Flamme-küche. La préparation est rapide et la cuisson l'est encore plus. Une recette facile et rapide pour une entrée ou un plat gourmand !

Ingrédients

  • 1 pâte à pizza (préférer une pâte pas trop épaisse; celle de la marque Leader Price convient très bien)
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 100gr de lardons (fumés c'est toujours meilleur)
  • 3 oignons
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de sel
Ustensiles
  • 1 casserole
  • 1 plaque de cuisson
  • 1 passoire
C'est parti
  1. Mettre de l'eau à bouillir dans la casserole; ne pas saler l'eau.
  2. Mettre le four à préchauffer à 250°C, en position grill si possible.
Pendant ce temps :
  1. Peler et émincer les oignons.
  2. Dérouler la  pâte à pizza sur la plaque de cuisson
  3. Étaler la crème fraiche sur la pâte.
  4. Saupoudrer avec le poivre, le sel, le gingembre et la muscade sur la crème fraiche.
Ensuite :
  1. Une fois que l'eau bout, plonger les oignons émincés 2 minutes afin de les faire blanchir.
  2. Une fois blanchis, les égoutter à l'aide de la passoir; attention à bien conserver l'eau.
  3. Plonger les lardons dans l'eau des oignons 2 minutes afin de les blanchir également.
  4. Une fois blanchis, les égoutter toujours à l'aide de la passoire.
  5. Une fois le tout bien égoutté, répartir les oignons et les lardons sur le dessus de la tarte.
  6. Enfournez dans un four préchauffé et laisser cuire 5 minutes.

Bon appétit !

dimanche 12 mai 2013

Gâteau au yaourt


Si vous ne devez connaître qu'une seule recette de gâteau c'est bien celle du gâteau au yaourt. En effet, cette recette est déclinable dans une multitude de versions : fourré à la confiture, avec des pépites de chocolat, aux noisettes, etc. De plus, comme le pot de yaourt sert de mesureur, c'est d'autant plus facile !

Ingrédients

  • 1 pot de yaourt
  • 3 pots de farine
  • 1 1/2 pots de sucre (vous pouvez ajuster le niveau de sucre en fonction de vos goûts; préférez du sucre de canne)
  • 1/4 de pot d'huile de tournesol ou d'arachide
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 5cl de rhum (optionnel, c'est pour le petit goût en plus)

Ustensiles

  • 1 saladier
  • 1 fouet 
  • 1 moule à gâteaux

C'est parti 

  1. Verser le yaourt dans le saladier, ajoutez-y les œufs et les pots de sucre; mélanger le tout.
  2. Ajouter les pots de farines; mélanger.
  3. Ajouter le sachet de levure chimique; mélanger.
  4. Ajouter le quart de pot d'huile; mélanger.
  5. Ajouter le rhum; mélanger.
  6. Verser le contenu du saladier dans le moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
  7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire 30 à 40 minutes.
Astuce

Pour gagner du temps, j'utilise un moule à cakes plutôt qu'un moule à gâteaux car j'y mets du papier sulfurisé ce qui me permet de ne pas à avoir ni à beurrer ni à fariner mon moule. Une fois cuit, il n'y a plus qu'à démouler facilement et à enlever le papier sulfurisé.

Pour vérifier la cuisson, plantez dans le gâteau un couteau pointu. Si lorsque vous le ressortez rien ne reste coller, c'est que c'est cuit !

Bon appétit !

lundi 6 mai 2013

Quiche au Saumon Fumé


Aujourd'hui, je vous propose une variante sur la base de la Quiche Lorraine. Il s'agit d'une Quiche au Saumon Fumé. Une nouvelle fois, c'est une recette très très simple à mettre en œuvre notamment si des amis ou de la famille débarque chez vous à l'improviste. Compter une dizaine de minutes pour la préparation.
 

Ingrédients

  • 1 fond de tarte brisée
  • 120gr de saumon fumé (soit environ 4 tranches)
  • 4 œufs
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 150gr de gruyère râpé
  • Poivre
  • Sel
  • Muscade
  • 2cl de vin blanc sec (optionnel, c'est pour le petit goût en plus)

Ustensiles

  • 1 plat à tarte
  • 1 saladier
  • 1 fouet

C'est parti 

  1. Dérouler la pâte à tarte dans la le plat; y faire des petits trous à l'aide d'une fourchette.
  2. Déposer les tranches de saumon fumé.
  3. Dans un saladier, casser les œufs et les battre à l'aide du fouet.
  4. Y ajouter la crème fraiche; battre.
  5. Y ajouter une pincé de poivre, de sel et de muscade; battre.
  6. Y ajouter le vin blanc; battre.
  7. Y ajouter le gruyère râpé; battre.

Ensuite :

  1. Verser le contenu du saladier sur les tranches de saumon.
  2. Enfourner au four environ 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !


Voir également : La Quiche Lorraine