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mercredi 29 janvier 2014

Gâteau au yaourt aux noisettes


Aujourd'hui je vous propose une variante de ma recette de Gâteau aux noisettes avec cette version de Gâteau au yaourt aux noisettes. Il s'agit de prendre tout simplement la recette de base du Gâteau au yaourt et d'y ajouter des noisettes en poudre... Facile non ? Et oui, le gâteau au yaourt est déclinable à l'infini !

Ingrédients

  • 1 yaourt nature
  • 3 pots de yaourt de farine
  • 1 1/2 pots de yaourt de sucre (vous pouvez ajuster le niveau de sucre en fonction de vos goûts; préférez du sucre de canne)
  • 1/4 de pot de yaourt d'huile de tournesol ou d'arachide
  • 3 œufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 verre à moutarde de noisette en poudre
  • 1/4 de pot de yaourt de rhum ambré (optionnel, c'est pour le petit goût en plus)

Ustensiles
  • 1 saladier
  • 1 fouet 
  • 1 moule à gâteaux
 
C'est parti
  1. Verser le yaourt dans le saladier, ajoutez-y les œufs et les pots de sucre; mélanger le tout.
  2. Ajouter les pots de farines; mélanger.
  3. Ajouter le sachet de levure chimique; mélanger.
  4. Ajouter le verre de noisette en poudre; mélanger.
  5. Ajouter le quart de pot d'huile; mélanger.
  6. Ajouter le rhum; mélanger.
  7. Verser le contenu du saladier dans le moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
  8. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire 30 à 40 minutes.
 
Astuce

Pour gagner du temps, j'utilise un moule à cakes plutôt qu'un moule à gâteaux car j'y mets du papier sulfurisé ce qui me permet de ne pas à avoir ni à beurrer ni à fariner mon moule. Une fois cuit, il n'y a plus qu'à démouler facilement et à enlever le papier sulfurisé.

Pour vérifier la cuisson, plantez dans le gâteau un couteau pointu. Si lorsque vous le ressortez rien ne reste coller, c'est que c'est cuit !


 Régalez-vous !

mercredi 22 janvier 2014

Quiche raclette...

... Ou comment recycler ses restes !


Vous avez reçu des amis hier soir et vous leur avez servi une raclette. Mais, hélas, aujourd'hui il vous reste des restes de cette dernière. Que faire ? Je vous propose donc cette recette de quiche avec tous les restes de votre raclette : charcuterie, pommes de terre et fromage à raclette. L'idée est simple, rapide et facile : prendre la recette de la quiche lorraine traditionnelle et remplacer les différents éléments de la traditionnelle par ceux de la raclette.

Donc pour faire simple, la charcuterie (jambon sec, rosette, bacon...) remplacera les habituels lardons et l'emmental sera lui remplacer, et vous l'aurez deviné, par le fromage à raclette. Les pommes de terre sont en plus, je vous l'accorde.


Temps
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Ingrédients
  • 1 fond de tarte brisée
  • 4 œufs
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • Poivre
  • Muscade
  • 2cl de vin blanc sec (optionnel, c'est pour le petit goût en plus)
  • Les restes de charcuterie
  • Les restes de fromage à raclette
  • Les restes de pommes de terre préalablement épluchées

Ustensiles
  • 1 plat à tarte
  • 1 saladier
  • 1 fouet
  • 1 fourchette

C'est parti
  1. Dérouler la patte à tarte dans la le plat; y faire des petits trous à l'aide de la fourchette.
  2. Y disposer les tranches de la charcuterie, le fromage à raclette et les pommes de terre coupées en rondelles.
Ensuite
  1. Dans un saladier, casser les œufs et les battre à l'aide du fouet.
  2. Ajouter la crème fraiche; battre.
  3. Ajouter une pincé de poivre et de muscade; battre.
  4. Ajouter le vin blanc; battre.
Enfin
  1. Verser le contenu du saladier sur le mélange charcuterie, fromage et pommes de terre.
  2. Enfourner au four environ 30 minutes à 180°C.


Régalez-vous !

mercredi 15 janvier 2014

Penne au poulet, citron et curry


Aujourd'hui je vous propose sur Cuisinez Facile une recette de pâtes facile et rapide à préparer, les penne au poulet, citron et curry. Cette recette comportant du poivron en petite quantité, je vous conseille donc de la coupler avec un autre plat contenant du poivron comme une ratatouille par exemple. Les quantités indiquées ci-dessous sont données pour 4 personnes.

Temps
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes


Ingrédients
  • 2 beaux blancs de poulet
  • 1 petite carotte
  • Du poivron vert et rouge
  • 1 citron jaune
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 4 verres à moutardes de penne (soit environ 250g)
  • Du sel et du poivre
  • De l'huile d'olives

Ustensiles
  • 1 grande casserole
  • 1 poêle
  • 1 bol

C'est parti
  1. Mettre de l'eau à bouillir dans la grande casserole avec une poignée de gros sel.
  2. Mettre de cuillère d'huile d'olives dans la poêle à chauffer à feux doux.
  3. Couper les blancs de poulet en fines lamelles.
  4. Eplucher la carotte.
  5. Couper la carotte et les poivrons en petits morceaux (des morceaux de 5mm x 5mm seront pafaits).
  6. Presser le citron pour en obtenir le jus.
Ensuite
  1. Une fois l'eau bouillante, y mettre les pâtes (suivre les conseils de cuisson indiqués sur le paquet)
  2. Une fois l'huile chaude, faire revenir les blancs jusqu'à ce qu'ils dorent.
  3. Une fois que les blancs commences à dorer, ajouter les morceaux de carotte et de poivrons.
  4. Faire cuire 5 minutes en mélangeant le tout.
Enfin
  1. Dans le bol, mélanger le jus de citron et le curry.
  2. Verser le contenu du bol dans la poële.
  3. Faire cuire 2 minutes en mélangeant le tout.
  4. Une fois les penne cuites et égoutées, les mélanger avec le contenu de la poêle.
  5. Avant de servir, ajouter la cuillère de persil haché.

Régalez-vous !

mercredi 8 janvier 2014

La Ratatouille


Bonjour à toutes et à tous et bienvenue sur Cuisinez Facile. Aujourd'hui, je vous propose ma recette de la ratatouille. Il s'agit certes d'un accompagnement que l'on rencontre plus souvent l'été mais aujourd'hui il est possible de trouver toute l'année de quoi faire ce plat. Je ne vous cache pas qu'il est préférable de faire ce plat lorsque c'est la saison car les fruits et légumes composant la ratatouille seront meilleurs. Il s'agit une nouvelle fois d'une recette facile, simple et rapide à préparer. 

Enfin, sachez que plus les légumes mijotes longtemps à feu doux et plus les saveurs libérées sont nombreuses. C'est un plat qui peut également être réchauffer donc préparer la veille... Les quantités données ci-dessous sont pour 4 à 6 personnes. La ratatouille se marie très bien avec du riz, ce qui de surcroit permet parfois, avec notamment les enfants, de "mieux faire passer" les légumes. Je mets également des pommes de terre dans ma ratatouille, car une nouvelle fois, les enfants l'apprécient mieux comme ça, "il y a au moins un goût qu'ils connaissent et puis les patates, c'est pas vraiment des légumes".

Concernant l'épluchage des légumes, si ceux-ci proviennent de votre jardin (et que vous traitez peu) ou qu'ils sont issus de l'agriculture biologique, vous n'êtes pas obligé de les éplucher, d'autant plus que la peau des légumes renferment bon nombre de vitamines. Sinon munissez vous de votre économe fétiche !

Temps
  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : entre 60 et 120 minutes (plus vous laisserez mijoter et meilleur ce sera)

Ingrédients
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 4 tomates
  • 1 aubergine
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 3 pommes de terre 
  • 1 briquette de coulis de tomates (20cl)
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1 cuillère à café de sel (à ajuster selon vos goûts)
  • 1/2 cuillère de poivre (à ajuster selon vos goûts)
  •  de l'huile d'olives
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 branche du thym
  • 1 feuille de laurier sauce
Ustensiles
  • 1 cocotte ou à défaut une sauteuse, voir un wok
  • 1 verre à moutarde d'eau
  • 1 cuillère à soupe
  • 1 économe (si vous devez éplucher certains légumes)

C'est parti
  1. Verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olives dans la cocotte.
  2. Ajouter le sel et la gousse d'ail. 
  3. Mettre à chauffer à feu doux.

Ensuite
  1. Éplucher les carottes, les couper en rondelles (environ 5 à 10mm), les mettre dans la cocotte.
  2. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux (environ 5 à 10mm), les mettre dans la cocotte.
  3. Couper les poivrons en morceaux et les mettre dans la cocotte.
  4. Éplucher et émincer l'oignon et ls mettre dans la cocotte.
  5. Couper l'aubergine en morceaux et les mettre dans la cocotte (vous pouvez l'éplucher mais je dois avouer que c'est assez compliquer d'éplucher une aubergine).
  6. Éplucher les courgettes, les couper en rondelles (environ 1cm), les mettre dans la cocotte.
  7. Couper les tomates en morceaux et les mettre dans la cocotte.
N.B. : Les légumes qu'ils soient épluchés ou non, doivent-être lavés avant de les mettre dans la cocotte. A chaque fois que vous ajouter un légume, mélanger.

Enfin
  1. Ajouter les 20cl de coulis de tomate.
  2. Ajouter le verre à moutarde d'eau.
  3. Ajouter la branche de thym et la feuille de laurier sauce.
  4. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux entre une et deux heures.
  5. Avant de servir, poivrer et ajouter la cuillère de persil haché.


Régalez-vous !

mercredi 1 janvier 2014

Financiers


Pour commencer la nouvelle année, une petite recette rapide et facile à préparer avec ceux que nous appelons Financiers. Ces petites pâtisseries accompagnent à merveille un café gourmand, une glace ou peuvent-être servies tout simplement au goûter. Comme nous n'utilisons que les blancs des œufs, je vous conseille donc de récupérer les jaunes pour faire, par exemple, des Tagliatelles à la Carbonara. Enfin, sachez, pour votre culture personnelle, que les Financiers sont parfois appelés visitandine dans certaines pâtisseries qui ont conservé l'appellation traditionnelle.

Temps
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 10 à 15 minutes

Ingrédients
  • 4 blancs d'œufs
  • 80gr de poudre d'amande
  • 60gr de farine
  • 100gr de beurre fondu
  • 150gr de sucre en poudre (préférez du sucre de canne)

Ustensiles
  •     1 saladier
  •     1 plaque de moules à financiers
  •     1 batteur pour monter les blancs en neige

C'est parti
  1. Mettre le four à préchauffer à 180°C.
  2. Battre les blancs d’œufs en neige à l'aide du batteur

Ensuite
  1. Mettre la farine et le sucre dans le saladier; mélanger.
  2. Ajouter la poudre d'amande; mélanger.
  3. Ajouter le beurre fondu; mélanger.
  4.  Ajouter les blancs en neige; mélanger.

Enfin
  1. Remplir les moules à financiers
  2. Enfourner 10 à 15 minutes à 180°C (pour information, j'utilise un four à chaleur tournante et je suis aux alentours de 10 à 12 minutes pour la cuisson).

Astuce

Pensez à utiliser les jaunes d’œufs pour faire des Tagliatelles à la Carbonara par exemple.



Régalez-vous !

Bonne Année


Je vous présente mes meilleurs vœux pour la nouvelle année, qu'elle vous apporte santé, joie et bonheur.


Culinairement votre,

Sébastien