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mercredi 28 août 2013

Gâteau aux noix de pécan


Aujourd'hui, ,je vous propose une variante de ma recette de gâteau aux noisettes avec cette recette de gâteau aux noix de pécan, à déguster soit en dessert (avec une boule de glace à la vanille par exemple) ou pour le goûter. Cette recette est une nouvelle fois rapide, simple et facile à réaliser.


Temps
  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 45 minutes
Ingrédients
  • 4 œufs
  • 250g de sucre (de canne de préférence)
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 verre à moutarde de vin blanc sec (se trouve facilement en petites bouteilles en plastique ou en petites briques en supermarché, c'est du vin blanc pour la cuisine)
  • 1 verre à moutarde de noix de pécan en poudre (ça fait grosso modo environ 100g)
  • 1/2 verre à moutarde d'huile de tournesol ou d'arachides
  • 1 pincé de sel
Ustensiles
  • 1saladier
  • 1 moule à gâteau
C'est parti 
  1. Mettre les œufs avec le sucre dans le saladier; mélanger.
  2. Ajouter la farine mélangée avec la levure chimique; mélanger.
  3. Ajouter le sel; mélanger.
  4. Ajouter le vin blanc; mélanger.
  5. Ajouter la poudre de noix de pécan; mélanger.
  6. Ajouter l'huile; mélanger.
  7. Remplir le moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
  8. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire 45 minutes (pour information, j'utilise un four à chaleur tournante).
Astuce

Pour gagner du temps, j'utilise un moule à cakes plutôt qu'un moule à gâteaux car j'y mets du papier sulfurisé ce qui me permet de ne pas à avoir ni à beurrer ni à fariner mon moule. Une fois cuit, il n'y a plus qu'à démouler facilement et à enlever le papier sulfurisé.

Pour vérifier la cuisson, plantez dans le gâteau un couteau pointu. Si lorsque vous le ressortez rien ne reste coller, c'est que c'est cuit !



Régalez-vous !

mercredi 21 août 2013

Filet Mignon à la Bière


Aujourd'hui je vous propose une nouvelle recette du Nord de la France. Il s'agit d'un plat en sauce et comme tous les plats en sauce, plus il aura mijoter à feu très doux, plus il sera savoureux. Des frites maisons accompagnent très bien ce plat tout comme une bière du Nord bien fraîche.


Temps
  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 1 heure
Ingrédients
  • 300gr de filet mignon
  • 33cl de bière blonde
  • 150gr de lardons (fumés c'est toujours meilleur)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 10gr de beurre
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • Poivre
Ustensiles
  • 1 cocotte ou à défaut 1 sauteuse
  • 1 plat à rebords
  • 1 poêle
C'est parti 
  1. Mettre les lardons à dorer dans la poêle; ne pas ajouter de matières grasses pour la cuisson les lardons se suffisent à eux-mêmes.
  2. Une fois dorer, ajouter la bière et le sucre; mélanger et laisser réduire de moitié.
Pendant de temps :
  1. Faire fondre le beurre dans la cocotte. 
  2. Placer le filet mignon dans la cocotte afin de le faire dorer de chaque côté.
 Ensuite :
  1. Une fois le filet mignon doré, et le mélange lardons, bière et sucre réduit de moitié, ajouter dans la cocotte le mélange et poivrer.
  2. Laisser cuire 25 minutes en retournant régulièrement le filet mignon.
Enfin :
  1. Une fois cuit, retirer le filet mignon; le découper en tranches et le placer dans un plat.
  2. Ajouter la crème fraiche dans la cocotte; mélanger et laisser cuire à feu très doux 5 minutes.
  3. Verser le tout sur les tranches de filet mignon; servir.
 
Bon appétit !

mercredi 14 août 2013

Tarte aux poires


Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette de tarte avec cette tartes aux poires rapide et facile à préparer. Une nouvelle fois, si vous optez pour des poires fraiches, il vous faudra les éplucher. À contrario, si vous optez pour des poires au sirop, vous gagnerez du temps. N'hésitez pas à la servir avec une boule de sorbet à la poire et une petite pointe de crème fouettée.

Temps


  • Préparation : 15 minutes (5 si vous optez pour des poires au sirop)
  • Cuisson : 20 à 25 min
Ingrédients
  • 1 fond de tarte sablée ou brisée (je préfère sablée pour ma part)
  • 75g de sucre en poudre (préférez du sucre de canne non raffiné)
  • 4 poire
  • 15cl de crème fraîche épaisse
  • 3 œufs
Ustensiles
  • 1 plat à tartes
  • 1 saladier
C'est parti
  1. Dérouler la patte dans le plat à tartes et la piquer avec une fourchette.
  2. Peler, couper les poires en 2, enlever le cœur et les placer dans le plat.
  3. Dans le saladier, casser les œufs et les battre en omelette.
  4. Ajouter le sucre; battre.
  5. Ajouter la crème fraîche; battre.
  6. Napper ensuite les poires du mélange œufs, sucre et crème fraîche.
  7. Dans un four préchauffé, faire cuire 20/25 min à 180°C.

Bon appétit !

mercredi 7 août 2013

Flammekueche à la Saucisse de Francfort et Moutarde


Bienvenue pour cette nouvelle variante de la Flammekueche traditionnelle. Cette variante reste finalement très proche de la version originale sur le plan régional car c'est la saucisse de Francfort qui remplace les habituels lardons. Une pointe de moutarde forte est ajoutée pour rehausser le goût. Une recette simple, facile et rapide à préparer pour un apéritif, une entrée ou un plat.
 
Temps

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 5 à 10 minutes
Ingrédients
  • 1 patte à pizza (préférer une patte pas trop épaisse; celle de la marque Leader Price convient très bien)
  • 20cl de crème fraiche épaisse
  • 2 saucisses de Francfort
  • 3 oignons
  • 1 cuillère à café de gingembre
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 1 cuillère à café de muscade
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de moutarde forte
Ustensiles
  • 1 casserole
  • 1 plaque de cuisson
  • 1 passoire
  • 1 saladier
C'est parti
  1. Mettre de l'eau à bouillir dans la casserole; ne pas saler l'eau.
  2. Mettre le four à préchauffer à 250°C, en position grill si possible.
Pendant ce temps :
  1. Peler et émincer les oignons.
  2. Dérouler la patte à pizza sur la plaque de cuisson.
  3. Mélanger dans un saladier la crème fraiche et la moutarde.
  4. Étaler le mélange crème fraiche/moutarde sur la patte.
  5. Saupoudrer avec le poivre, le sel, le gingembre et la muscade sur la crème fraiche.
  6. Couper les saucisses en rondelles fines.
Ensuite :
  1. Une fois que l'eau bout, plonger les oignons émincés 2 minutes afin de les faire blanchir.
  2. Une fois blanchis, les égoutter à l'aide de la passoire.
  3. Répartir les oignons et les rondelles de saucisse sur le dessus de la tarte.
  4. Enfournez dans un four préchauffé et laisser cuire 5 à 10 minutes en mode grille si possible.

Bon appétit !