Gratin de Choux-Fleur et Papates Douces / Gratin of Cauliflower and Sweet Potatoes

Bonjour à toutes et à tous, avec un peu de retard je vous présente cette nouvelle recette d'accompagnement. Nous allons marié le choux-fleur dans ce gratin avec la patate douce. Pour ceux qui connaissent pas la patata douce, il s'agit d'un convolvulacée qui pousse dans les régions tropicales et subtropicales (autrement dit, c'est un légume que l'on rencontre en Martinique et en Guadeloupe par exemple) et qui est très sucré, s'alliant donc parfaitement avec le choux-fleur.

Hi everybody and with few late, this is my new recipe for this week. Today, we mix the Cauliflower with the Sweet Potatoes into a gratin. Sweet Potaoes is a vegetable that we can find in tropical and subtropical areas. This vegetable is very sweet and it's the Cauliflower's perfect friend.

Temps / Time

• Préparation/Preparation : 10 minutes
• Cuisson/Baking : 30/35 heures minutes

Ingrédients / Ingredients

• 500gr de choux-fleur / 500gr cauliflower 
• 1 patate douce de bonne taille / 1 good sized sweet potato
• 40cl de béchamel / 40cl béchamel sauce
• 50cl de lait / 50cl milk
• Noix de muscade rappée / Grated nutmeg
• Sel / Salt 
• Poivre / Pepper

Ustensiles / Utensils

• 1 plat à gratin / 1 baking dish

C'est parti / Let's go

1. Couper le choux-fleur en morceaux / Cut cauliflower into pieces;
2. Couper la patate douce en morceaux / Cut sweet potato into pieces;
3. Mettre les morceaux dans le plat à gratin et les mélanger / Put pieces into baking dish and mix; 
4. Recouvrir avec la béchamel / Cover with béchamel sauce;
5. Ajouter la noix de muscade rappée / Add grated nutmeg;
6. Ajouter le sel et le poivre / Add salt and pepper;
7. Ajouter l'emmental rappé / Add grated swiss cheese;
8. Ajouter le lait / Add milk.

Enfin / To finish

1. Faire cuire au four pendant 30 à 35 minutes / Bake for 30 to 35 minutes.

Régalez-vous / Enjoy!

 

Mettre les morceaux dans le plat à gratin et les mélanger / Put pieces into baking dish and mix

Recouvrir avec la béchamel / Cover with béchamel sauce;

Ajouter l'emmental rappé / Add grated swiss cheese;

Ajouter le lait / Add milk

La Ratatouille

Bonjour à toutes et à tous et bienvenue sur Cuisinez Facile. Aujourd'hui, je vous propose ma recette de la ratatouille. Il s'agit certes d'un accompagnement que l'on rencontre plus souvent l'été mais aujourd'hui il est possible de trouver toute l'année de quoi faire ce plat. Je ne vous cache pas qu'il est préférable de faire ce plat lorsque c'est la saison car les fruits et légumes composant la ratatouille seront meilleurs. Il s'agit une nouvelle fois d'une recette facile, simple et rapide à préparer. 

Enfin, sachez que plus les légumes mijotes longtemps à feu doux et plus les saveurs libérées sont nombreuses. C'est un plat qui peut également être réchauffer donc préparer la veille... Les quantités données ci-dessous sont pour 4 à 6 personnes. La ratatouille se marie très bien avec du riz, ce qui de surcroit permet parfois, avec notamment les enfants, de "mieux faire passer" les légumes. Je mets également des pommes de terre dans ma ratatouille, car une nouvelle fois, les enfants l'apprécient mieux comme ça, "il y a au moins un goût qu'ils connaissent et puis les patates, c'est pas vraiment des légumes".

Concernant l'épluchage des légumes, si ceux-ci proviennent de votre jardin (et que vous traitez peu) ou qu'ils sont issus de l'agriculture biologique, vous n'êtes pas obligé de les éplucher, d'autant plus que la peau des légumes renferment bon nombre de vitamines. Sinon munissez vous de votre économe fétiche !

Temps

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : entre 60 et 120 minutes (plus vous laisserez mijoter et meilleur ce sera)

Ingrédients

• 2 carottes
• 2 courgettes
• 4 tomates
• 1 aubergine
• 2 poivrons
• 1 oignon
• 3 pommes de terre 
• 1 briquette de coulis de tomates (20cl)
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de sel (à ajuster selon vos goûts)
• 1/2 cuillère de poivre (à ajuster selon vos goûts)
•  de l'huile d'olives
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 branche du thym
• 1 feuille de laurier sauce

Ustensiles

• 1 cocotte ou à défaut une sauteuse, voir un wok
• 1 verre à moutarde d'eau
• 1 cuillère à soupe
• 1 économe (si vous devez éplucher certains légumes)

C'est parti

1. Verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olives dans la cocotte.
2. Ajouter le sel et la gousse d'ail. 
3. Mettre à chauffer à feu doux.

Ensuite

1. Éplucher les carottes, les couper en rondelles (environ 5 à 10mm), les mettre dans la cocotte.
2. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux (environ 5 à 10mm), les mettre dans la cocotte.
3. Couper les poivrons en morceaux et les mettre dans la cocotte.
4. Éplucher et émincer l'oignon et ls mettre dans la cocotte.
5. Couper l'aubergine en morceaux et les mettre dans la cocotte (vous pouvez l'éplucher mais je dois avouer que c'est assez compliquer d'éplucher une aubergine).
6. Éplucher les courgettes, les couper en rondelles (environ 1cm), les mettre dans la cocotte.
7. Couper les tomates en morceaux et les mettre dans la cocotte.

N.B. : Les légumes qu'ils soient épluchés ou non, doivent-être lavés avant de les mettre dans la cocotte. A chaque fois que vous ajouter un légume, mélanger.

Enfin

1. Ajouter les 20cl de coulis de tomate.
2. Ajouter le verre à moutarde d'eau.
3. Ajouter la branche de thym et la feuille de laurier sauce.
4. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux entre une et deux heures.
5. Avant de servir, poivrer et ajouter la cuillère de persil haché.

Régalez-vous !

Pomme de terre en robe des champs

Une fois n'est pas coutume, nous allons parlé d'un accompagnement. La pomme de terre en robe des champs est cuite dans sa peau dans la braise de la cheminée ou d'un barbecue, ou à défaut, au four. Pour l'accompagner, une petite sauce à base de crème fraîche, ail et persil ou ciboulette. La recette est donnée pour 4 personnes.

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre (une par personne, si vous êtes gourmand, doubler, voir tripler, la quantité)
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de persil haché (ou de ciboulette)
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel et Poivre 
• du gros sel

Ustensiles

• 1 plat allant au four (si vous devez cuir les pommes de terre au four)
• du papier d'aluminium
• 1 bol

C'est parti 

1. Laver les pommes de terre et les essuyer.
2. Mettre chaque pomme de terre dans une feuille de papier d'aluminium; avant d'enfermer la pomme de terre dans le papier, mettre une bonne pincée de gros sel.  
3. Mettre les pommes de terre dans la braise, ou à défaut, les mettre dans un plat et au four (180°C). Pour la cuisson, compter de l'ordre de 30 à 60 minutes en fonction de la taille des pommes de terre; pour contrôler la cuisson, il suffit juste d'enfoncer un couteau pointu dans la pomme. S'il s'enfonce facilement, la pomme de terre est cuite !
   

Pendant ce temps :

1. Dans le bol, mettre la crème fraîche.
2. Ajouter le persil haché et mélanger.
3. Ajouter l'ail haché et mélanger.
4. Ajouter le jus de citron et mélanger.
5. Enfin ajouter un peu de sel et de poivre et mélanger une dernière fois.

Une fois les pommes de terre cuites, les couper en deux et déposer dessus une généreuse cuillère de crème précédemment préparée.

Bon appétit !