Pavé de Saumon au Piment d'Espelette

Aujourd'hui, je vous propose un plat un peu plus sophistiqué que d'habitude mais, je vous rassure tout de suite, il n'a rien de bien compliqué. Suivez simplement les étapes et vous pourrez ainsi épater vos amis.

Vous trouverez ci-dessous les quantités pour un pavé. Le mieux est de réaliser la recette avec des produits frais mais n'hésitez pas, pour des raisons de praticité et/ou de prix, à faire appel aux surgelés. A servir avec du riz blanc par exemple.

Temps

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 1 pavé de saumon
• 1 noix de saint jacques décortiqué
• 2 crevettes décortiquées
• 2 moules décortiquées
• 1 et 1/2 cuillère à café de de piment d'espelette
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1/2 cuillère à café de graines de sésame
• 1/2 cuillère à café de persil haché
• Sel
• Poivre

Ustensiles

• 2 poêles

C'est parti

1. Mettre à chauffer les 3 cuillères d'huile d'olives dans une des poêles.
2. Ajouter une cuillère à café de piment d'espelette; mélanger.
3. Ajouter le pavé de saumon dans la poêle et le faire cuire à feu doux jusqu'à la moitié de son épaisseur pendant 10 minutes.
4. Le retourner, ajouter la noix de Saint Jacques, les crevettes et les moules, faire cuire pendant 5 minutes.

Pendant ce temps :

1. Faire griller à sec les graines de sésame dans la seconde poêle.

Ensuite :

1. Saler, poivrer et mettre le restant de piment d'espelette sur le pavé.
2. Dresser l'assiette en ajoutant le jus de cuisson sur le pavé.
3. Saupoudrer de persil et servir.

Régalez-vous !

Pavé de saumon cuit en papillote et ses petits légumes

Derrière ce titre ronflant se cache en fait une recette de poisson facile et rapide à préparer. Je cuis souvent les pavés de poisson en papillote afin qu'ils ne se dessèche pas lors de la cuisson. Qui a-t-il de plus mauvais qu'un poisson tout sec ? Petit truc au passage pour donner plus de goût à ce plat : avant de servir, déposer sur le pavé une grosse cuillère de fromage frais type Boursin ail et fines herbes.

Temps

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 40 à 50 minutes

Ingrédients

• 4 pavé de saumon
• 1 demi courgette moyenne préalablement épluchée (sauf si vous optez pour du bio ou que la courgette provient de votre jardin, dans ce cas ce n'est pas nécessaire)
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 demi-poivron (jaune de préférence pour donner de la couleur au plat)
• de l'huile d'olives
• du sel et du poivre
• 4 branches de thym
• 4 feuilles de laurier sauce

Ustensiles

• 1 plat allant au four.
• 4 feuilles de papier d'aluminium d'environ 20 cm par 20 cm.

C'est parti

• Préchauffé votre four à 180°C avant de commencer.
• Couper l'oignon et les tomates en 8 quartiers.
• Couper la courgette en rondelle.
• Couper le poivron en morceaux.

Ensuite :

• Dans chaque feuille d'aluminium, déposer un pavé de saumon, 2 quartiers de tomates et d'oignon, quelques rondelles de courgettes et morceaux de poivron.
• Ajouter une branche de thym et une feuille de laurier sauce.
• Arroser avec une cuillère à soupe d'huile d'olives.
• Saler et poivrer.

Pour finir :

• Enfourner et faire cuire 40 à 50 min à 180°C.

Régalez-vous !