Tomates à la provençal

Les tomates à la provençal sont un accompagnement idéal notamment avec une viande grillée. La recette est donnée pour 4 personnes. Une recette de cuisine facile, simple et rapide.

Ingrédients

• 4 tomates (une par personne, si vous êtes gourmand, doubler, voir tripler, la quantité)
• 2 cuillères à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• Sel et Poivre
• de la chapelure (ou à défaut, une à deux biscottes broyées)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Ustensiles

• 1 poêle

C'est parti 

1. Mettre l'huile d'olives à chauffer dans la poêle à feu doux.
2. Laver les tomates et les couper en deux. 
3. Les mettre à cuire dans la poêle dans un premier temps sur la partie coupée environ 10 minutes.
4. Les retourner afin de les faire cuire de l'autre côté environ 5 minutes.

Pendant ce temps :

1. Répartir le persil haché sur les tomates.
2. Répartir l'ail haché  sur les tomates.
3. Saler et poivrer.

Enfin :

1. Une fois la cuisson terminer, saupoudrer une cuillère à café de chapelure sur chacune des tomates

Bon appétit !

Brochettes de poulet au miel

Le beau temps est de retour et c'est donc le moment de profiter d'un bon barbecue au soleil. Je vous propose une recette extrêmement rapide et facile à réaliser pour 4 brochettes. A servir avec du riz blanc, une ratatouille ou encore des tomates à la provençal.

Temps

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 poivron
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de thym
• 4 cuillères à soupe d'Huile d'olives 
• Sel et Poivre

Ustensiles

• 1 saladier
• 1 assiette
• 1 barbecue 
• 4 pics à brochette

C'est parti 

1. Mettre l'huile d'olives, le miel dans le saladier; mélanger.
2. Couper les blancs en morceau (vous devriez en obtenir aux alentours de six pour chaque blanc) et les mettre dans le saladier; mélanger et laisser mariner.

Pendant ce temps :

1. Couper l'oignon en quatre.
2. Couper les tomates en quatre.
3. Couper le poivron en gros morceaux.

 Ensuite :

1. Sur chaque pic à brochette, enfiler 6 morceaux de poulet en les alternant avec un morceau de tomate, d'oignon ou de poivron. 
2. Une fois chaque brochette prête, la déposer dans l'assiette.
3. Saler, poivrer et saupoudrer de thym.

Enfin :

1. Une fois le barbecue bien chaud, déposer délicatement les brochettes dessus.
2. Les faire cuire une quinzaine de minutes en les retournant régulièrement.

Bon appétit !

Poulet à la bière

Aujourd'hui je vous propose une recette du Nord de la France, région où j'ai des racines familiales. Il s'agit d'un plat en sauce riche en saveurs. Plus il est mijoté et meilleur il est. La recette est donnée pour 4 personnes. Pour une fois, ce n'est pas une recette rapide mais elle reste simple et conviendra parfaitement si le plat est préparé la veille pour le lendemain ou pour un repas le dimanche midi. Des frites accompagnent très bien ce plat tout comme une bière bien fraîche.

Temps

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 1 heure 20

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 2 belles échalotes
• 250g de champignons de Paris (fraîs de préférence)
• 10g de farine
• 5cl de Picon
• 1/2 litre de bière brune (je vous recommande la bière brune O'Nelly'S que vous pouvez trouver chez Leader Price)
• 20cl de crème fraîche épaisse
• Sel et Poivre
• Huile d'olives

Ustensiles

• 1 cocotte ou à défaut 1 sauteuse
• 1 assiette

C'est parti 

1. Mettre 4 cuillères d'huile d'olives à chauffer dans la sauteuse.
2. Couper les blancs de poulet en morceaux et les fariner. 
3. Peler et émincer les échalotes.
4. Nettoyer, peler et couper les champignons en 4.

 Ensuite :

1. Mettre les morceaux de poulet dans la sauteuse afin de les faire dorer 5 minutes à feu moyen.
2. Une fois dorés, les enlever de la cocotte et les mettre dans l'assiette (en cuisine nous appelons ça réserver)
3. Mettre 2 cuillères d'huile d'olives supplémentaire dans la sauteuse.
4. Mettre l'échalote et la faire blanchir 2 minutes à feu doux.
5. Ajouter les champignons et les faire cuire 5 minutes toujours à feu doux.
6. Ajouter les morceaux de poulet.
7. Verser le Picon.
8. Verser la bière et laisser mijoter le tout toujours à feu doux pendant 1 heure.

Enfin :

1. Enlever les champignons et les morceaux de poulet et les mettre à nouveau dans l'assiette.
2. Augmenter le feu afin de réduire le jus de cuisson, pendant 5 minutes.
3. De nouveau à feu doux, ajouter la crème fraîche; remuer.
4. Remettre les champignons et le poulet dans la cocote et laisser mijoter encore 5 minutes en couvrant. 
5. Saler et poivrer à votre goût.

Il n'y a plus qu'à servir, bon appétit !

Poulet au Lait de Coco à la Réunionnaise

Nous partons cette fois-ci dans l'Océan Indien et plus particulièrement à La Réunion. Je vous propose cette recette de poulet au lait de coco qui demande un petit peu de préparation (un tout petit peu rassurez-vous). Une recette facile et rapide pleine de soleil et d'exotisme !
 

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 20cl de lait de coco (facilement trouvable en petite brique)
• 4 tomates
• 4 tranches d'ananas (frai c'est meilleur mais en boîte c'est plus pratique)
• Sel et Poivre
• Gingembre moulu
• Curcuma
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olives

Ustensiles

• 1 cocotte avec couvercle (ou à défaut une sauteuse)
• 1 assiette

C'est parti 

1. Découper les blancs de poulet en morceaux.
2. Les faire dorer dans la cocotte avec l'huile d'olives.
   

Pendant ce temps :

1. Couper les tomates en morceaux.
2. Couper les tranches d'ananas elles aussi en morceaux.
   

Ensuite :

1. Une fois les morceaux de poulet dorés, les enlever de la cocotte et les mettre dans l'assiette (en cuisine nous appelons ça réserver).
2. Mettre dans la cocotte les tomates et l'ananas.
3. Saler et poivrer; laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
   
4. Ajouter le lait de coco; remuer.
   
5. Ajouter une pincée de gingembre moulu; remuer.
   
6. Ajouter une pincée de curcuma; remuer.
   
7. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte; remuer.
   
8. Enfin, laissez cuivre à feu très doux au moins  10 minutes en couvrant.
   

Bon appétit !

Tarte Flambée Alsacienne - Flammekueche

Direction l'Est de la France, dans cette magnifique région qu'est l'Alsace, pour réaliser une de ses spécialité régionale, la Tarte Flambée Alsacienne ou plus simplement, si je puis m'exprimer ainsi, la Flammekueche ou Flamme-küche. La préparation est rapide et la cuisson l'est encore plus. Une recette facile et rapide pour une entrée ou un plat gourmand !

Ingrédients

• 1 pâte à pizza (préférer une pâte pas trop épaisse; celle de la marque Leader Price convient très bien)
• 20cl de crème fraiche épaisse
• 100gr de lardons (fumés c'est toujours meilleur)
• 3 oignons
• 1 cuillère à café de gingembre
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 cuillère à café de muscade
• 1 cuillère à café de sel

Ustensiles

• 1 casserole
• 1 plaque de cuisson
• 1 passoire

C'est parti

1. Mettre de l'eau à bouillir dans la casserole; ne pas saler l'eau.
2. Mettre le four à préchauffer à 250°C, en position grill si possible.

Pendant ce temps :

1. Peler et émincer les oignons.
2. Dérouler la  pâte à pizza sur la plaque de cuisson
3. Étaler la crème fraiche sur la pâte.
4. Saupoudrer avec le poivre, le sel, le gingembre et la muscade sur la crème fraiche.

Ensuite :

1. Une fois que l'eau bout, plonger les oignons émincés 2 minutes afin de les faire blanchir.
2. Une fois blanchis, les égoutter à l'aide de la passoir; attention à bien conserver l'eau.
3. Plonger les lardons dans l'eau des oignons 2 minutes afin de les blanchir également.
4. Une fois blanchis, les égoutter toujours à l'aide de la passoire.
5. Une fois le tout bien égoutté, répartir les oignons et les lardons sur le dessus de la tarte.
6. Enfournez dans un four préchauffé et laisser cuire 5 minutes.

Bon appétit !

Quiche au Saumon Fumé

Aujourd'hui, je vous propose une variante sur la base de la Quiche Lorraine. Il s'agit d'une Quiche au Saumon Fumé. Une nouvelle fois, c'est une recette très très simple à mettre en œuvre notamment si des amis ou de la famille débarque chez vous à l'improviste. Compter une dizaine de minutes pour la préparation.
 

Ingrédients

• 1 fond de tarte brisée
• 120gr de saumon fumé (soit environ 4 tranches)
• 4 œufs
• 20cl de crème fraiche épaisse
• 150gr de gruyère râpé
• Poivre
• Sel
• Muscade
• 2cl de vin blanc sec (optionnel, c'est pour le petit goût en plus)

Ustensiles

• 1 plat à tarte
• 1 saladier
• 1 fouet

C'est parti 

1. Dérouler la pâte à tarte dans la le plat; y faire des petits trous à l'aide d'une fourchette.
2. Déposer les tranches de saumon fumé.
3. Dans un saladier, casser les œufs et les battre à l'aide du fouet.
4. Y ajouter la crème fraiche; battre.
5. Y ajouter une pincé de poivre, de sel et de muscade; battre.
6. Y ajouter le vin blanc; battre.
7. Y ajouter le gruyère râpé; battre.

Ensuite :

1. Verser le contenu du saladier sur les tranches de saumon.
2. Enfourner au four environ 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !


Voir également : La Quiche Lorraine 

Poulet à la Paysanne

Cette recette du dimanche midi ravira les grands comme les petits. Il s'agit d'un plat riche en saveurs et parfumé à souhait. Pour plus de simplicité, optez pour des filets de poulet rôtis cuits avec leur peau disponibles en supermarché. La recette ci-dessous est donnée pour 4 personnes.

Ingrédients

• 4 filets de poulet rôtis
• 4 grosses pommes de terre
• 1 gros oignon
• 100g de lardons (fumés c'est toujours meilleur)
• 200g de champignons de Paris
• 3 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (préférez du sucre de canne non raffiné)
• 4 cuillère à café de beurre
• Sel et Poivre

Ustensiles

• 1 plat allant au four

C'est parti 

1. Disposer les filets au fond du plat.
2. Éplucher les pommes de terre, les couper et les disposer tout autour des filets.
3. Éplucher les champignons, les couper en quartier et les disposer tout autour des filets.
4. Éplucher l'oignon, le couper en morceaux et disposer ces derniers autour des filets.
5. Éplucher les gousses d'ail, les fendre et les mettre dans le plat.
6. Répartir les lardons dans le plat.
7. Saupoudrer le sucre sur la viande et les légumes.
8. Faire de même avec le persil et le thym.
9. Saler et poivrer.
10. Déposer une cuillère de beurre sur chacun des filets.
    
11. Mettre au four environ 1 heure à 180°C.
    

Bon appétit !

Curry de Poulet au Lait de Coco

Envie de soleil et d'exotisme ? Que diriez-vous d'un Curry de Poulet au Lait de Coco ? Évasion garantie avec ce plat extrêmement facile à cuisiner, le tout accompagné d'une Carib bien fraîche et d'une petite salade tomate/concombre. La recette ci-dessous est donnée pour 4 personnes. Plus ce plat est mijoté longtemps et réchauffé, plus il est meilleur.

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de curry
• 20cl de lait de coco (facilement trouvable en petite brique)
• Sel et Poivre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olives

Ustensiles

• 1 casserole d'eau (environ 2 litres)
• 1 cocotte
• 1 assiette

C'est parti 

1. Découper les blancs de poulet en morceaux.
2. Les faire dorer dans la cocotte avec l'huile d'olives.
   

Pendant ce temps :

1. Hacher l'oignon après l'avoir éplucher.
2. Hacher la gousse d'ail après l'avoir éplucher.
   

Ensuite :

1. Une fois les morceaux de poulet dorés, les enlever de la cocotte et les mettre dans l'assiette (en cuisine nous appelons ça réserver).
2. Mettre dans la cocotte l'oignon haché et le faire revenir 1 à 2 minutes.
3. Ensuite, remettre les morceaux de poulet; remuer.
   
4. Ajouter l'ail haché; remuer.
   
5. Ajouter la cuillère de curry; remuer.
   
6. Ajouter la cuillère de concentré de tomate; remuer.
   
7. Ajouter le lait de coco; remuer.
   
8. Saler et Poivrer; remuer.
   
9. Enfin, laissez cuivre à feu très doux 20 minutes en couvrant.
   

Bon appétit !