Colombo de Porc - Pork Colombo

Direction les îles paradisiaques des Caraïbes avec ce délicieux Colombo de porc. Ce plat est très rapide et facile à préparer, sa cuisson est un peu plus longue. A servir avec un riz blanc en accompagnement.

Direction the paradise islands of the Caribbean with this delicious pork Colombo. This dish is very quick and easy to prepare, the cooking is a bit longer. Serve with white rice on the side.

Temps / Time

- Préparation / Preparation : 10 minutes
- Cuisson / Baking : 1 heure

Ingrédients / Ingredients

- 500gr de porc (préférez du Filet Mignon) / - Pork 500gr (prefer the Filet Mignon)
- 2 pommes de terre / 2 potatoes
- 2 carottes / 2 carrots
- 1 courgette / 1 zucchini
- 1 oignon / 1 onion
- 2 gousses d'ail / 2 cloves garlic
- de l'huile d'olives / Olive oil
- du sel et du poivre / Salt and pepper
- 2 cuillères à soupe de poudre à Colombo / 2 tablespoons Colombo powder
- 1 cuillère à soupe de persil haché / 1 tablespoon chopped parsley

Ustensiles / Utensils

- 1 assiette / 1 plate
- 1 cocotte (ou un wok ou une sauteuse) avec un couvercle / 1 pot (or wok or skillet) with a lid

C'est parti / Let's go

- Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte et la faire chauffer à feu moyen / Put 2 tablespoons oil to the pan and heat over medium heat.
- Couper le filet mignon en morceaux d'environs 2cm x 2cm / Cut the tenderloin into pieces of about 2cm x 2cm.
- Mettre les morceaux à dorer dans la cocotte toujours à feu moyen / Put the pieces in the pan to brown still over medium heat.
- Pendant ce temps, hacher l'oignon et les gousses d'ail / Meanwhile, chop the onion and the garlic cloves.
- Eplucher et couper les carottes en rondelles / Peel and cut the carrots into rounds.
- Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux / Peel and cut the potatoes into pieces.
- Couper la courgette en morceaux (je n'épluche pas la courgette pour une meilleure tenue à la cuisson, cependant veiller à plutôt prendre des courgettes bio afin d'éviter la concentration de pesticides dans la peau de celle-ci) / Cut the zucchini into pieces (do not peel the zucchini for better for cooking, however, ensure that organic zucchini instead take to avoid the concentration of pesticides in the skin thereof).
Ensuite / After

- Une fois le porc doré, le retirer de la cocotte et le mettre dans l'assiette (en cuisine, nous appelons ceci, réserver) / Once the golden pig, remove it from the pan and put it on the plate
- Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte et mettre l'oignon et l'ail hachés / Put 2 tablespoons oil in the casserole and put the onion and chopped garlic.
- Faire dorer à feu doux environ 2 minutes / Fry over low heat about 2 minutes.
- Ajouter les rondelles de carottes, mélanger et faire cuire 5 minutes / Add the sliced ​​carrots, stir and cook for 5 minutes.
- Ajouter les morceaux de pommes de terre, mélanger et faire cuire 5 minutes / Add the potato pieces, stir and cook for 5 minutes.
- Ajouter enfin les morceaux de courgette, mélanger / Finally add the pieces of zucchini and mix.
- Remettre les morceaux de porc, mélanger / Add the oieces of pork, mix.
- Ajouter le sel, le poivre et la poudre à Colombo, mélanger / Add salt, pepper and Colombo powder.
- Ajouter un demi-verre à moutarde d'eau / Add half a glass of water to mustard.
- Couvrir et laisser maintenant mijoter à feu doux entre 30 et 40 minutes en mélangeant toutes les 5 minutes environ / Cover and simmer over low heat now between 30 and 40 minutes, stirring every 5 minutes.
Enfin / To finish

- Au moment de servir, ajouter le persil / Just before serving, add parsley.

Régalez-vous ! / Envoy!

Mettre les morceaux à dorer dans la cocotte toujours à feu moyen / Put the pieces in the pan to brown still over medium heat.

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile dans la cocotte et mettre l'oignon et l'ail hachés / Put 2 tablespoons oil in the casserole and put the onion and chopped garlic.

Ajouter les rondelles de carottes, mélanger et faire cuire 5 minutes / Add the sliced ​​carrots, stir and cook for 5 minutes.Ajouter les morceaux de pommes de terre, mélanger et faire cuire 5 minutes / Add the potato pieces, stir and cook for 5 minutes.

Ajouter enfin les morceaux de courgette, mélanger / Finally add the pieces of zucchini and mix.

Remettre les morceaux de porc, mélanger / Add the oieces of pork, mix.

Ajouter le sel, le poivre et la poudre à Colombo, mélanger / Add salt, pepper and Colombo powder.

La Tartiflette

L'hiver est là. Il fait froid. Il est temps de manger un bon plat de saison ! Et quoi de meilleure qu'une bonne tartiflette à déguster en famille ou entre amis ? La tartiflette c'est ma recette, je la tiens de ma tante. J'ai appris avec le temps et l'expérience à maîtriser ce plat et à la modifier afin de m'accaparer sa recette. Et lorsque je propose à mes amis de venir en manger une, ils s'empressent de venir frapper à ma porte. 

Comme vous allez le constater, la recette de la tartiflette est très facile à réaliser, alors faites vous plaisir et oubliez la morosité de l'hiver. Je vous conseille de prendre un reblochon fermier dans la mesure du possible et de surtout oublier les fromages que l'on trouve en supermarché soit disant pour la tartiflette. La tartiflette se fait avec du reblochon ! 

Je vous donne la recette pour 4 à 6 personnes. Si vous avez des gros mangeurs, comptez 4 personnes, sinon vous pourrez manger aisément à 6. Vous pouvez déguster votre tartiflette une fois le reblochon fondu dans la sauteuse mais je préfère la passer 5 minutes au four (en position grill), pour la faire dorer un peu. A déguster avec une salade verte et un Apremont bien frais.

Temps

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 60 minutes

Ingrédients

• 12 pommes de terre moyenne (éviter les pommes de terre pour la purée)
• 1 bel oignon
• 20cl de crème fraiche épaisse
• 200gr de lardons (fumés c'est meilleur) - préférez des allumettes de lardon
• 2cl de vin blanc sec
• 1 reblochon (fermier, j'insiste)
• du gros sel

Ustensiles

• 1 sauteuse
• 1 plat à gratin
• 1 grosse casserole d'eau froide

C'est parti

1. Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire dans la casserole d'eau froide. Y ajouter préalablement une cuillère à soupe de gros sel.

Ensuite

1. Une fois la cuisson des pommes de terre bien avancée (comptez entre 30 et 45 minutes en fonction de la race de la pomme de terre), mettre les lardons à cuire dans la sauteuse à feu doux. Ne pas ajouter de graisse car les lardons se suffisant à eux-mêmes.
2. Pendant ce temps, émincer l'oignon. Je le coupe généralement en tous petits morceaux (5x5 mm) car tout le monde n'aime pas les oignons et encore moins les enfants. Avec cette taille, ils se fondent parfaitement dans le "décor".
3. Une fois que les lardons commencent à dorer très légèrement, ajouter l'oignon.
4. Une fois que les morceaux d'oignon deviennent translucides, ajouter le vin blanc.
5. Laisser réduire un peu (comprendre laisser le vin blanc s'évaporer un peu).
6. Pendant ce temps, égouter les pommes de terre et les couper en rondelles.
7. Les ajouter aux lardons et oignon; mélanger.
8. Ajouter la crème fraiche; mélanger.
9. Découper le reblochon en morceaux et le mettre dans la sauteuse; mélanger.
10. Faire cuire le tout à feu très doux tout en mélangeant pour faire bien fondre le reblochon.
11. Pendant ce temps, mettre le four à préchauffer une dizaine de minutes sur la position grill.

Enfin

1. Une fois le reblochon fondu, mettre le tout dans le plat à gratin.
2. Mettre au four, toujours sur la position grill et laisser dorer 5 minutes. 

Régalez-vous !

Quiche raclette...

... Ou comment recycler ses restes !

Vous avez reçu des amis hier soir et vous leur avez servi une raclette. Mais, hélas, aujourd'hui il vous reste des restes de cette dernière. Que faire ? Je vous propose donc cette recette de quiche avec tous les restes de votre raclette : charcuterie, pommes de terre et fromage à raclette. L'idée est simple, rapide et facile : prendre la recette de la quiche lorraine traditionnelle et remplacer les différents éléments de la traditionnelle par ceux de la raclette.

Donc pour faire simple, la charcuterie (jambon sec, rosette, bacon...) remplacera les habituels lardons et l'emmental sera lui remplacer, et vous l'aurez deviné, par le fromage à raclette. Les pommes de terre sont en plus, je vous l'accorde.

Temps

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 1 fond de tarte brisée
• 4 œufs
• 20cl de crème fraiche épaisse
• Poivre
• Muscade
• 2cl de vin blanc sec (optionnel, c'est pour le petit goût en plus)
• Les restes de charcuterie
• Les restes de fromage à raclette
• Les restes de pommes de terre préalablement épluchées

Ustensiles

• 1 plat à tarte
• 1 saladier
• 1 fouet
• 1 fourchette

C'est parti

1. Dérouler la patte à tarte dans la le plat; y faire des petits trous à l'aide de la fourchette.
2. Y disposer les tranches de la charcuterie, le fromage à raclette et les pommes de terre coupées en rondelles.

Ensuite

1. Dans un saladier, casser les œufs et les battre à l'aide du fouet.
2. Ajouter la crème fraiche; battre.
3. Ajouter une pincé de poivre et de muscade; battre.
4. Ajouter le vin blanc; battre.

Enfin

1. Verser le contenu du saladier sur le mélange charcuterie, fromage et pommes de terre.
2. Enfourner au four environ 30 minutes à 180°C.

Régalez-vous !

La Ratatouille

Bonjour à toutes et à tous et bienvenue sur Cuisinez Facile. Aujourd'hui, je vous propose ma recette de la ratatouille. Il s'agit certes d'un accompagnement que l'on rencontre plus souvent l'été mais aujourd'hui il est possible de trouver toute l'année de quoi faire ce plat. Je ne vous cache pas qu'il est préférable de faire ce plat lorsque c'est la saison car les fruits et légumes composant la ratatouille seront meilleurs. Il s'agit une nouvelle fois d'une recette facile, simple et rapide à préparer. 

Enfin, sachez que plus les légumes mijotes longtemps à feu doux et plus les saveurs libérées sont nombreuses. C'est un plat qui peut également être réchauffer donc préparer la veille... Les quantités données ci-dessous sont pour 4 à 6 personnes. La ratatouille se marie très bien avec du riz, ce qui de surcroit permet parfois, avec notamment les enfants, de "mieux faire passer" les légumes. Je mets également des pommes de terre dans ma ratatouille, car une nouvelle fois, les enfants l'apprécient mieux comme ça, "il y a au moins un goût qu'ils connaissent et puis les patates, c'est pas vraiment des légumes".

Concernant l'épluchage des légumes, si ceux-ci proviennent de votre jardin (et que vous traitez peu) ou qu'ils sont issus de l'agriculture biologique, vous n'êtes pas obligé de les éplucher, d'autant plus que la peau des légumes renferment bon nombre de vitamines. Sinon munissez vous de votre économe fétiche !

Temps

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : entre 60 et 120 minutes (plus vous laisserez mijoter et meilleur ce sera)

Ingrédients

• 2 carottes
• 2 courgettes
• 4 tomates
• 1 aubergine
• 2 poivrons
• 1 oignon
• 3 pommes de terre 
• 1 briquette de coulis de tomates (20cl)
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 cuillère à café de sel (à ajuster selon vos goûts)
• 1/2 cuillère de poivre (à ajuster selon vos goûts)
•  de l'huile d'olives
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 branche du thym
• 1 feuille de laurier sauce

Ustensiles

• 1 cocotte ou à défaut une sauteuse, voir un wok
• 1 verre à moutarde d'eau
• 1 cuillère à soupe
• 1 économe (si vous devez éplucher certains légumes)

C'est parti

1. Verser 4 cuillères à soupe d'huile d'olives dans la cocotte.
2. Ajouter le sel et la gousse d'ail. 
3. Mettre à chauffer à feu doux.

Ensuite

1. Éplucher les carottes, les couper en rondelles (environ 5 à 10mm), les mettre dans la cocotte.
2. Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux (environ 5 à 10mm), les mettre dans la cocotte.
3. Couper les poivrons en morceaux et les mettre dans la cocotte.
4. Éplucher et émincer l'oignon et ls mettre dans la cocotte.
5. Couper l'aubergine en morceaux et les mettre dans la cocotte (vous pouvez l'éplucher mais je dois avouer que c'est assez compliquer d'éplucher une aubergine).
6. Éplucher les courgettes, les couper en rondelles (environ 1cm), les mettre dans la cocotte.
7. Couper les tomates en morceaux et les mettre dans la cocotte.

N.B. : Les légumes qu'ils soient épluchés ou non, doivent-être lavés avant de les mettre dans la cocotte. A chaque fois que vous ajouter un légume, mélanger.

Enfin

1. Ajouter les 20cl de coulis de tomate.
2. Ajouter le verre à moutarde d'eau.
3. Ajouter la branche de thym et la feuille de laurier sauce.
4. Couvrir et laisser mijoter à feu très doux entre une et deux heures.
5. Avant de servir, poivrer et ajouter la cuillère de persil haché.

Régalez-vous !

Pomme de terre en robe des champs

Une fois n'est pas coutume, nous allons parlé d'un accompagnement. La pomme de terre en robe des champs est cuite dans sa peau dans la braise de la cheminée ou d'un barbecue, ou à défaut, au four. Pour l'accompagner, une petite sauce à base de crème fraîche, ail et persil ou ciboulette. La recette est donnée pour 4 personnes.

Ingrédients

• 4 grosses pommes de terre (une par personne, si vous êtes gourmand, doubler, voir tripler, la quantité)
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 2 cuillères à soupe de persil haché (ou de ciboulette)
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• 1 cuillère à café de jus de citron
• Sel et Poivre 
• du gros sel

Ustensiles

• 1 plat allant au four (si vous devez cuir les pommes de terre au four)
• du papier d'aluminium
• 1 bol

C'est parti 

1. Laver les pommes de terre et les essuyer.
2. Mettre chaque pomme de terre dans une feuille de papier d'aluminium; avant d'enfermer la pomme de terre dans le papier, mettre une bonne pincée de gros sel.  
3. Mettre les pommes de terre dans la braise, ou à défaut, les mettre dans un plat et au four (180°C). Pour la cuisson, compter de l'ordre de 30 à 60 minutes en fonction de la taille des pommes de terre; pour contrôler la cuisson, il suffit juste d'enfoncer un couteau pointu dans la pomme. S'il s'enfonce facilement, la pomme de terre est cuite !
   

Pendant ce temps :

1. Dans le bol, mettre la crème fraîche.
2. Ajouter le persil haché et mélanger.
3. Ajouter l'ail haché et mélanger.
4. Ajouter le jus de citron et mélanger.
5. Enfin ajouter un peu de sel et de poivre et mélanger une dernière fois.

Une fois les pommes de terre cuites, les couper en deux et déposer dessus une généreuse cuillère de crème précédemment préparée.

Bon appétit !

Poulet à la Paysanne

Cette recette du dimanche midi ravira les grands comme les petits. Il s'agit d'un plat riche en saveurs et parfumé à souhait. Pour plus de simplicité, optez pour des filets de poulet rôtis cuits avec leur peau disponibles en supermarché. La recette ci-dessous est donnée pour 4 personnes.

Ingrédients

• 4 filets de poulet rôtis
• 4 grosses pommes de terre
• 1 gros oignon
• 100g de lardons (fumés c'est toujours meilleur)
• 200g de champignons de Paris
• 3 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (préférez du sucre de canne non raffiné)
• 4 cuillère à café de beurre
• Sel et Poivre

Ustensiles

• 1 plat allant au four

C'est parti 

1. Disposer les filets au fond du plat.
2. Éplucher les pommes de terre, les couper et les disposer tout autour des filets.
3. Éplucher les champignons, les couper en quartier et les disposer tout autour des filets.
4. Éplucher l'oignon, le couper en morceaux et disposer ces derniers autour des filets.
5. Éplucher les gousses d'ail, les fendre et les mettre dans le plat.
6. Répartir les lardons dans le plat.
7. Saupoudrer le sucre sur la viande et les légumes.
8. Faire de même avec le persil et le thym.
9. Saler et poivrer.
10. Déposer une cuillère de beurre sur chacun des filets.
    
11. Mettre au four environ 1 heure à 180°C.
    

Bon appétit !