Brochettes de Poulet au Paprika

Les beaux jours sont de retour et c'est le moment pour profiter d'un bon barbecue en famille ou entre amis. Je vous propose cette recette de brochettes de poulet au paprika très facile et très rapide à préparer. Afin que la viande s’imprègne bien de toutes les saveurs, il y a lieu de la préparer la veille puisque nous allons réaliser une marinade. La recette ci-dessous est donnée pour 4 personnes.

Temps

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes (sur un barbecue électrique)
  

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olives
• 1 cuillère à soupe de paprika en poudre
• 1 cuillère à soupe de thym
• Sel et poivre
• Des légumes coupés en gros morceaux pour mettre sur les pics à brochettes (tomates, oignons, poivrons, courgettes, champignons de Paris...)

Ustensiles

• 1 barbecue
• 1 saladier
• 4 pics à brochettes 
• 1 assiette

C'est parti 

1. Mettre l'huile d'olives, le paprika, le thym, le sel et le poivre dans le saladier; mélanger.
2. Couper les blancs en morceau (vous devriez en obtenir aux alentours de six pour chaque blanc) et les mettre dans le saladier; mélanger et laisser mariner une journée complète en couvrant et mettant le saladier au réfrigérateur.

Ensuite

1. Sur chaque pic à brochette, enfiler 6 morceaux de poulet en les alternant avec un morceau de tomate, d'oignon, de poivron.... 
2. Une fois chaque brochette prête, la déposer dans l'assiette.

Enfin :

1. Une fois le barbecue bien chaud, déposer délicatement les brochettes dessus; ne pas hésiter à arroser les brochettes avec le reste du jus de la marinade.
2. Les faire cuire une trentaine de minutes en les retournant régulièrement (temps donné pour un barbecue électrique, la cuisson est toujours plus rapide sur un barbecue à charbon de bois).

 Bon appétit !

Brochettes de poulet au miel

Le beau temps est de retour et c'est donc le moment de profiter d'un bon barbecue au soleil. Je vous propose une recette extrêmement rapide et facile à réaliser pour 4 brochettes. A servir avec du riz blanc, une ratatouille ou encore des tomates à la provençal.

Temps

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 2 tomates
• 1 oignon
• 1 poivron
• 2 cuillères à soupe de miel liquide
• 2 cuillères à soupe de thym
• 4 cuillères à soupe d'Huile d'olives 
• Sel et Poivre

Ustensiles

• 1 saladier
• 1 assiette
• 1 barbecue 
• 4 pics à brochette

C'est parti 

1. Mettre l'huile d'olives, le miel dans le saladier; mélanger.
2. Couper les blancs en morceau (vous devriez en obtenir aux alentours de six pour chaque blanc) et les mettre dans le saladier; mélanger et laisser mariner.

Pendant ce temps :

1. Couper l'oignon en quatre.
2. Couper les tomates en quatre.
3. Couper le poivron en gros morceaux.

 Ensuite :

1. Sur chaque pic à brochette, enfiler 6 morceaux de poulet en les alternant avec un morceau de tomate, d'oignon ou de poivron. 
2. Une fois chaque brochette prête, la déposer dans l'assiette.
3. Saler, poivrer et saupoudrer de thym.

Enfin :

1. Une fois le barbecue bien chaud, déposer délicatement les brochettes dessus.
2. Les faire cuire une quinzaine de minutes en les retournant régulièrement.

Bon appétit !

Gâteau aux noisettes

Une nouvelle recette de gâteau aujourd'hui avec ce gâteau aux noisettes à déguster soit en dessert (avec une boule de glace à la noisette par exemple) ou pour le goûter. Cette recette est une nouvelle fois déclinable en plusieurs version et est très facile à préparer.

Temps

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 45 minutes
  

Ingrédients

• 4 œufs
• 250g de sucre (de canne de préférence)
• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 verre à moutarde de vin blanc sec (se trouve facilement en petites bouteilles en plastique ou en petites briques en supermarché, c'est du vin blanc pour la cuisine)
• 1 verre à moutarde de noisettes en poudre
• 1/2 verre à moutarde d'huile de tournesol ou d'arachides
• 1 pincé de sel

Ustensiles

• 1saladier
• 1 moule à gâteau

C'est parti 

1. Mettre les œufs avec le sucre dans le saladier; mélanger.
2. Ajouter la farine; mélanger.
3. Ajouter le sel; mélanger.
4. Ajouter le vin blanc; mélanger.
5. Ajouter la poudre de noisette; mélanger.
6. Ajouter la levure chimique; mélanger.
7. Ajouter l'huile; mélanger.
8. Remplir le moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
9. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire 45 minutes (pour information, j'utilise un four à chaleur tournante).

Astuce

Pour gagner du temps, j'utilise un moule à cakes plutôt qu'un moule à gâteaux car j'y mets du papier sulfurisé ce qui me permet de ne pas à avoir ni à beurrer ni à fariner mon moule. Une fois cuit, il n'y a plus qu'à démouler facilement et à enlever le papier sulfurisé.

Pour vérifier la cuisson, plantez dans le gâteau un couteau pointu. Si lorsque vous le ressortez rien ne reste coller, c'est que c'est cuit !

Bon appétit !

Poulet à la bière

Aujourd'hui je vous propose une recette du Nord de la France, région où j'ai des racines familiales. Il s'agit d'un plat en sauce riche en saveurs. Plus il est mijoté et meilleur il est. La recette est donnée pour 4 personnes. Pour une fois, ce n'est pas une recette rapide mais elle reste simple et conviendra parfaitement si le plat est préparé la veille pour le lendemain ou pour un repas le dimanche midi. Des frites accompagnent très bien ce plat tout comme une bière bien fraîche.

Temps

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 1 heure 20

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 2 belles échalotes
• 250g de champignons de Paris (fraîs de préférence)
• 10g de farine
• 5cl de Picon
• 1/2 litre de bière brune (je vous recommande la bière brune O'Nelly'S que vous pouvez trouver chez Leader Price)
• 20cl de crème fraîche épaisse
• Sel et Poivre
• Huile d'olives

Ustensiles

• 1 cocotte ou à défaut 1 sauteuse
• 1 assiette

C'est parti 

1. Mettre 4 cuillères d'huile d'olives à chauffer dans la sauteuse.
2. Couper les blancs de poulet en morceaux et les fariner. 
3. Peler et émincer les échalotes.
4. Nettoyer, peler et couper les champignons en 4.

 Ensuite :

1. Mettre les morceaux de poulet dans la sauteuse afin de les faire dorer 5 minutes à feu moyen.
2. Une fois dorés, les enlever de la cocotte et les mettre dans l'assiette (en cuisine nous appelons ça réserver)
3. Mettre 2 cuillères d'huile d'olives supplémentaire dans la sauteuse.
4. Mettre l'échalote et la faire blanchir 2 minutes à feu doux.
5. Ajouter les champignons et les faire cuire 5 minutes toujours à feu doux.
6. Ajouter les morceaux de poulet.
7. Verser le Picon.
8. Verser la bière et laisser mijoter le tout toujours à feu doux pendant 1 heure.

Enfin :

1. Enlever les champignons et les morceaux de poulet et les mettre à nouveau dans l'assiette.
2. Augmenter le feu afin de réduire le jus de cuisson, pendant 5 minutes.
3. De nouveau à feu doux, ajouter la crème fraîche; remuer.
4. Remettre les champignons et le poulet dans la cocote et laisser mijoter encore 5 minutes en couvrant. 
5. Saler et poivrer à votre goût.

Il n'y a plus qu'à servir, bon appétit !

Tagliatelles au Saumon Fumé

Je vous propose une variante des Tagliatelles à la Carbonara. Nous allons tout simplement remplacer les lardons par du saumon fumée, le reste de la recette varie très peu. Les quantités données ci-dessous sont pour 2 à 3 personnes.  Une recette simple et rapide !

Temps

• Compter entre 10 et 15 minutes préparation et cuisson confondues

Ingrédients

• 1 paquet de tagliatelles fraîches (de préférence) soit environ 250g
• 120g de saumon fumé
• 1 œuf (dont nous n'utiliserons que le jaune)
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de gros sel
• de l'aneth (fraîches de préférence)

Ustensiles

• 1 casserole d'eau (environ 2 litres)
• 1 sauteuse
• 1 grosse passoire

C'est parti 

1. Mettre l'eau à bouillir avec le gros sel.

Pendant ce temps :

1. Découper le saumon fumé en lamelles.

Ensuite :

1. Une fois l'eau portée à ébullition, y mettre les tagliatelles (entre 3 à 4 minutes environ). 
2. Une fois les tagliatelles cuites, les égoutter dans la passoire puis les mettre dans la sauteuse à feu doux.
3. Ajouter les lamelles de saumon fumée; remuer 2 à 3 minutes.
4. Ajouter la crème fraîche; remuer 2 à 3 minutes.
5. Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et remuer le tout (ne surtout pas mettre le jaune d’œuf sur le feu où il risque de cuir, l'idée est de l'ajouter à la sauce.
6. Saupoudrer d'aneth avant de servir.

Il n'y a plus qu'à servir, bon appétit !

Échine de porc au calvados et à la moutarde

Voici une recette d'un de mes amis qui est tellement bonne que j'ai décidé de vous la faire connaître. Rapide à préparer, ce plat en sauce ne manque pas de saveurs. Accompagnez-le de riz blanc par exemple. Une recette facile et rapide.
 

Ingrédients

• 500gr d'échine de porc
• 40cl de crème fraîche épaisse
• 1 gros oignon
• 100g de lardons (fumés c'est toujours meilleur)
• 5cl de Calvados
• 2 cuillères à soupe de moutarde

Ustensiles

• 1 cocotte avec couvercle (ou à défaut une sauteuse)
• 1 assiette

C'est parti 

1. Mettre les lardons à cuire dans la cocotte à feu moyen; ne pas mettre de graisse, les lardons se suffisent à eux-mêmes.
2. Émincer l'oignon et le mettre dans la cocotte avec les lardons.

Pendant ce temps :

1. Couper l'échine en morceaux.

Ensuite :

1. Une fois que les oignons ont blanchi, mettre le Calvados.
2. Attendre un peu afin que le Calvados soit chaud et flamber.
3. Une fois flambé, retirer les lardons et l'oignon de la cocotte; les mettre dans l'assiette.
   
4. Mettre le porc dans la cocotte et laisser cuir 10 minutes à feu doux.
5. Remettre les lardons et l'oignons dans la cocotte; remuer.
6. Ajouter la crème fraîche; remuer.
7. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux, le temps de faire cuir du riz par exemple.
8. Ajouter la moutarde; remuer.
9. Laisser mijoter encore 2 minutes.
10. Saler, poivrer et servir.
    

 

 Bon appétit !

Poulet au Lait de Coco à la Réunionnaise

Nous partons cette fois-ci dans l'Océan Indien et plus particulièrement à La Réunion. Je vous propose cette recette de poulet au lait de coco qui demande un petit peu de préparation (un tout petit peu rassurez-vous). Une recette facile et rapide pleine de soleil et d'exotisme !
 

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 20cl de lait de coco (facilement trouvable en petite brique)
• 4 tomates
• 4 tranches d'ananas (frai c'est meilleur mais en boîte c'est plus pratique)
• Sel et Poivre
• Gingembre moulu
• Curcuma
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olives

Ustensiles

• 1 cocotte avec couvercle (ou à défaut une sauteuse)
• 1 assiette

C'est parti 

1. Découper les blancs de poulet en morceaux.
2. Les faire dorer dans la cocotte avec l'huile d'olives.
   

Pendant ce temps :

1. Couper les tomates en morceaux.
2. Couper les tranches d'ananas elles aussi en morceaux.
   

Ensuite :

1. Une fois les morceaux de poulet dorés, les enlever de la cocotte et les mettre dans l'assiette (en cuisine nous appelons ça réserver).
2. Mettre dans la cocotte les tomates et l'ananas.
3. Saler et poivrer; laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps.
   
4. Ajouter le lait de coco; remuer.
   
5. Ajouter une pincée de gingembre moulu; remuer.
   
6. Ajouter une pincée de curcuma; remuer.
   
7. Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte; remuer.
   
8. Enfin, laissez cuivre à feu très doux au moins  10 minutes en couvrant.
   

Bon appétit !

Gâteau au yaourt

Si vous ne devez connaître qu'une seule recette de gâteau c'est bien celle du gâteau au yaourt. En effet, cette recette est déclinable dans une multitude de versions : fourré à la confiture, avec des pépites de chocolat, aux noisettes, etc. De plus, comme le pot de yaourt sert de mesureur, c'est d'autant plus facile !

Ingrédients

• 1 pot de yaourt
• 3 pots de farine
• 1 1/2 pots de sucre (vous pouvez ajuster le niveau de sucre en fonction de vos goûts; préférez du sucre de canne)
• 1/4 de pot d'huile de tournesol ou d'arachide
• 3 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 5cl de rhum (optionnel, c'est pour le petit goût en plus)

Ustensiles

• 1 saladier
• 1 fouet 
• 1 moule à gâteaux

C'est parti 

1. Verser le yaourt dans le saladier, ajoutez-y les œufs et les pots de sucre; mélanger le tout.
2. Ajouter les pots de farines; mélanger.
3. Ajouter le sachet de levure chimique; mélanger.
4. Ajouter le quart de pot d'huile; mélanger.
5. Ajouter le rhum; mélanger.
6. Verser le contenu du saladier dans le moule à gâteau préalablement beurré et fariné.
7. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et laisser cuire 30 à 40 minutes.

Astuce

Pour gagner du temps, j'utilise un moule à cakes plutôt qu'un moule à gâteaux car j'y mets du papier sulfurisé ce qui me permet de ne pas à avoir ni à beurrer ni à fariner mon moule. Une fois cuit, il n'y a plus qu'à démouler facilement et à enlever le papier sulfurisé.

Pour vérifier la cuisson, plantez dans le gâteau un couteau pointu. Si lorsque vous le ressortez rien ne reste coller, c'est que c'est cuit !

Bon appétit !

Quiche au Saumon Fumé

Aujourd'hui, je vous propose une variante sur la base de la Quiche Lorraine. Il s'agit d'une Quiche au Saumon Fumé. Une nouvelle fois, c'est une recette très très simple à mettre en œuvre notamment si des amis ou de la famille débarque chez vous à l'improviste. Compter une dizaine de minutes pour la préparation.
 

Ingrédients

• 1 fond de tarte brisée
• 120gr de saumon fumé (soit environ 4 tranches)
• 4 œufs
• 20cl de crème fraiche épaisse
• 150gr de gruyère râpé
• Poivre
• Sel
• Muscade
• 2cl de vin blanc sec (optionnel, c'est pour le petit goût en plus)

Ustensiles

• 1 plat à tarte
• 1 saladier
• 1 fouet

C'est parti 

1. Dérouler la pâte à tarte dans la le plat; y faire des petits trous à l'aide d'une fourchette.
2. Déposer les tranches de saumon fumé.
3. Dans un saladier, casser les œufs et les battre à l'aide du fouet.
4. Y ajouter la crème fraiche; battre.
5. Y ajouter une pincé de poivre, de sel et de muscade; battre.
6. Y ajouter le vin blanc; battre.
7. Y ajouter le gruyère râpé; battre.

Ensuite :

1. Verser le contenu du saladier sur les tranches de saumon.
2. Enfourner au four environ 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !


Voir également : La Quiche Lorraine 

Poulet à la Paysanne

Cette recette du dimanche midi ravira les grands comme les petits. Il s'agit d'un plat riche en saveurs et parfumé à souhait. Pour plus de simplicité, optez pour des filets de poulet rôtis cuits avec leur peau disponibles en supermarché. La recette ci-dessous est donnée pour 4 personnes.

Ingrédients

• 4 filets de poulet rôtis
• 4 grosses pommes de terre
• 1 gros oignon
• 100g de lardons (fumés c'est toujours meilleur)
• 200g de champignons de Paris
• 3 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de thym
• 1 cuillère à soupe de persil haché
• 1 cuillère à soupe de sucre en poudre (préférez du sucre de canne non raffiné)
• 4 cuillère à café de beurre
• Sel et Poivre

Ustensiles

• 1 plat allant au four

C'est parti 

1. Disposer les filets au fond du plat.
2. Éplucher les pommes de terre, les couper et les disposer tout autour des filets.
3. Éplucher les champignons, les couper en quartier et les disposer tout autour des filets.
4. Éplucher l'oignon, le couper en morceaux et disposer ces derniers autour des filets.
5. Éplucher les gousses d'ail, les fendre et les mettre dans le plat.
6. Répartir les lardons dans le plat.
7. Saupoudrer le sucre sur la viande et les légumes.
8. Faire de même avec le persil et le thym.
9. Saler et poivrer.
10. Déposer une cuillère de beurre sur chacun des filets.
    
11. Mettre au four environ 1 heure à 180°C.
    

Bon appétit !

Curry de Poulet au Lait de Coco

Envie de soleil et d'exotisme ? Que diriez-vous d'un Curry de Poulet au Lait de Coco ? Évasion garantie avec ce plat extrêmement facile à cuisiner, le tout accompagné d'une Carib bien fraîche et d'une petite salade tomate/concombre. La recette ci-dessous est donnée pour 4 personnes. Plus ce plat est mijoté longtemps et réchauffé, plus il est meilleur.

Ingrédients

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 1 cuillère à soupe de curry
• 20cl de lait de coco (facilement trouvable en petite brique)
• Sel et Poivre
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olives

Ustensiles

• 1 casserole d'eau (environ 2 litres)
• 1 cocotte
• 1 assiette

C'est parti 

1. Découper les blancs de poulet en morceaux.
2. Les faire dorer dans la cocotte avec l'huile d'olives.
   

Pendant ce temps :

1. Hacher l'oignon après l'avoir éplucher.
2. Hacher la gousse d'ail après l'avoir éplucher.
   

Ensuite :

1. Une fois les morceaux de poulet dorés, les enlever de la cocotte et les mettre dans l'assiette (en cuisine nous appelons ça réserver).
2. Mettre dans la cocotte l'oignon haché et le faire revenir 1 à 2 minutes.
3. Ensuite, remettre les morceaux de poulet; remuer.
   
4. Ajouter l'ail haché; remuer.
   
5. Ajouter la cuillère de curry; remuer.
   
6. Ajouter la cuillère de concentré de tomate; remuer.
   
7. Ajouter le lait de coco; remuer.
   
8. Saler et Poivrer; remuer.
   
9. Enfin, laissez cuivre à feu très doux 20 minutes en couvrant.
   

Bon appétit !

Tagliatelles à la Carbonara

Mes enfants raffolent de ce plat, riche en calorie mais si bon. Je vous propose donc de vous faire découvrir ou redécouvrir cette recette, rapide et facile à faire. Un plat idéal lorsque l'on rentre du travail...

Ingrédients

• 1 paquet de tagliatelles fraîches (de préférence) soit environ 250g
• 400gr de lardons (fumés c'est meilleur)
• 1 œuf (dont nous n'utiliserons que le jaune)
• 20cl de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à soupe de gros sel

Ustensiles

• 1 casserole d'eau (environ 2 litres)
• 1 sauteuse
• 1 grosse passoire

C'est parti 

1. Mettre l'eau à bouillir avec le gros sel.
2. Une fois portée à ébullition, y mettre les tagliatelles (entre 3 à 4 minutes environ).
   

Pendant ce temps :

1. Mettre les lardons à cuir dans la sauteuse. Ne pas ajouter de graisse pour la cuisson car les lardons se suffisent à eux-mêmes.
2. Une fois qu'ils sont légèrement dorés, vider la graisse récoltée à la suite de la cuisson.

Ensuite :

1. Une fois les tagliatelles cuites, les égoutter dans la passoire puis les mettre dans la sauteuse avec les lardons à feu doux et remuer.
2. Ajouter la crème fraîche et remuer 2 à 3 minutes.
   
3. Hors du feu, ajouter le jaune d’œuf et remuer le tout (ne surtout pas mettre le jaune d’œuf sur le feu où il risque de cuir, l'idée est de l'ajouter à la sauce).
   

Il n'y a plus qu'à servir, bon appétit !

La Quiche Lorraine

La Quiche Lorraine est chez moi, un peu le repas incontournable du dimanche soir. Rapide à réaliser, elle peut l'être avant, puis réchauffer ou manger froide, ou préparer juste avant le repas. Accompagnez la d'une salade verte, la Quiche Lorraine peut-être servie en entrée comme en plat. Facilité assurée !

Temps

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 1 fond de tarte brisée
• 200gr de lardons (fumés c'est meilleur)
• 4 œufs
• 20cl de crème fraiche épaisse
• 150gr de gruyère râpé
• Poivre
• Muscade
• 2cl de vin blanc sec (optionnel, c'est pour le petit goût en plus)

Ustensiles

• 1 petite poêle
• 1 plat à tarte
• 1 saladier
• 1 fouet

C'est parti 

1. Faire revenir les lardons à feu doux dans la poêle
2. Dérouler la pâte à tarte dans la le plat; y faire des petits trous à l'aide d'une fourchette.
3. Une fois cuits, y placer les lardons uniformément répartis; attention à ce pas y verser la graisse de cuisson (utiliser un écumoire pour plus de facilité).

Pendant ce temps :

1. Dans un saladier, casser les œufs et les battre à l'aide du fouet.
2. Y ajouter la crème fraiche; battre.
3. Y ajouter une pincé de poivre et de muscade; battre.
4. Y ajouter le vin blanc; battre.
5. Y ajouter le gruyère râpé; battre.

Ensuite :

1. Verser le contenu du saladier sur les lardons.
2. Enfourner au four environ 30 minutes à 180°C.

Bon appétit !